Olive in salamoia


Mi hanno portato un secchio di olive...
bellissime e colorate, appena raccolte...



Queste si chiamano olive senza pane, è una varietà particolarmente tenera che non ha bisogno di stare 2 giorni in ammollo nell'acqua prima di essere consata (condita).

  • Così, mentre sciacquavo quest'ottimo frutto, sul fornello bollivano 3 litri d'acqua con 300 gr di sale.
  • Dopo aver lavato le olive versatele nei boccacci e aspettate che l'acqua e sale si freddi.
  • Nei boccacci, insieme alle olive, ci andranno foglie di alloro e buccia di arancia, o limone...



Io ho mischiato le olive verdi e quelle più mature ma, se avete tempo e voglia, sarebbe bene separarle.

E questa è la produzione...


Fra qualche mese si potranno mangiare....
Uno dei piaceri della vita..

giulia 

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