venerdì 19 aprile 2013

Pane al mais piccante

Trovo che i libri di cucina della Gribaudo siano particolarmente interessanti... ed economici...
Ne ho comprati diversi, ho testato un bel po' di ricette, e mi sono piaciute tutte!
         Dosi e tempi di cottura perfetti, non c'è da cambiare niente!!

Uno dei libri più belli è Ricette Piccanti di Rachel Lane e Ting Morris.
         Ci sono ricette che vanno dalle salse ai dolci, passando per zuppe, pesce, carni e verdure, in cui dominano le spezie e il peperoncino!! Da questo libro ho voluto provare la ricetta di questo pane al mais, che in realtà è un plum-cake e ora ve la propongo




Pane di mais al peperoncino
150 gr farina di mais fine (fioretto)
150 gr farina
1 cucchiaio olio di mais
1/2 cucchiaino sale (meglio di più)
50 gr zucchero (meglio di meno)
2 cucchiaini di paprika piccante
1 cucchiaino semi di finocchio in polvere
1/2 cucchiaino coriandolo in polvere (non l'avevo e non l'ho messo)
2 peperoncini rossi tritati finemente
2 dl latte
3 dl créme fraich (non l'avevo e ho sostituito con 2 dl di latte)
2 uova grosse

Preparazione semplicissima: Mettere i soliti ingredienti secchi in una ciotola e aggiungere tutti i liquidi mescolati insieme. Cottura a 200° per 30 - 40'
         Io ho cotto a 180° perchè... conosco il mio forno... ;)))



Per dovere di cronaca devo dire che questo pane mi è piaciuto ma non particolarmente perchè, vista la ricca presenza di aromi, pensavo fosse più gustoso e profumato, invece non è così.
          Bene con i salumi.

Felice giornata a tutti!

15 commenti:

  1. Che bellissimo pane. Sai, Giulia, penso che la poca saporosita' sia dovuta in parte alla scarsa quantita' di sale (come tu aggiungi nella nota tra parentesi) e alla mancanza del coriandolo, che dona profumo. Secondo me, anche la farina di mais non aiuta perche' e' abbastanza dominante come gusto.Ecco spiegato il perche' dell'abbondanza di spezie nella ricetta. Un bacione e complimenti per le tue sempre belle ricette!

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  2. mai mangiato il pane al mais e mi ispira!!! Buon we,
    Chiara

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  3. Pane piccantino?? Sembra ottimo, la farina di mais mi piace tantissimo, lo proverò. Perfetto per un buffet!!
    Un bacione enorme!!!

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  4. Picànto...piace picànto :D! questo pane mi andrebbe via una fetta dopo l'altra così...nature! Un bacione, buon we

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  5. Mai mangiato ma dalla lista degli ingedienti promette bene!!! :)

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  6. grazie Fabiola!

    Belle auberge... mi confermi quello che sospettavo, grazie

    grazie Chiara..

    Lory, vieni quando voi!!

    fede... sei sempre carina!!!

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  7. è geniale il pane piccante! poi buono col mais...

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  8. Ciao,a me ispira assai,e mi ricorda tanto il corn bread che si serve ogni tanto con il chili con carne.Un mio amico lo faceva in degli stampi (che gli invidiavo pazzamente) a forma di pannocchia!
    Buona giornata.

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  9. A me piace molto l'idea di questo pane, magari aumentando le spezie è più deciso nel gusto? Comunque una gran bella idea :)

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  10. Un buon quick bread! In ogni ricetta di quick bread mettono lo zucchero che ometto.
    Lo proverò, per ora è nella wish list, però con le tue ricette difficilmente sbaglio.
    Temo di aver preso anche io l'influenza, quindi vado a prendere una ottima Tachipirina e poi a nanna.
    A rileggerci presto♥

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  11. Una buonissima novità, complimenti.

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  12. mi piace è una ricetta che valorizza la farina di mais facendolo diventare in ingrediente molto interessante per un dolce

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  13. Se ve irresistible me encanta la harina de maíz muy muy rico,abrazos y abrazos.

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  14. ciao !che bella ricetta =) sembra davvero buonissima !! mi farebbe piacere se passassi a vedere le mie nuove ricette, ho una rubrica nuova e spero di diventare brava come te!! se hai qualche consiglio sono molto graditi !! Style and Trouble
    buona giornata !!

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