mercoledì 30 aprile 2014

Ciambella al Mascarpone

          Lo dico in tutta onestà: non amo ciambelle, ciambelloni et similia. Non sopporto neanche muffins e cup cakes! E' un fatto di gusti, è un tipo di consistenza che non mi piace.
         Pochi prodotti si salvano da questa mia critica.

Devo però dire che ogni tanto me ne viene voglia, oppure, trovo una ricetta che mi incuriosisce, così abbandono le mie remore e la faccio :D


martedì 29 aprile 2014

Dolce con Mandorle e Amarene




Le giornata sono uggiose. A tratti spiragli di sole.
     Si esce poco e con l'ombrello.
Così, visto che siamo costretti a stare a casa, tanto vale trattarci bene :)

venerdì 18 aprile 2014

La Veneziana di Paoletta

Quest'anno non ero molto motivata a fare colombe. In primo luogo non ne avevo voglia, e poi, non so se a voi capita, tanto spesso ho l'impressione che non siano neanche gradite.
         "Ma chi te la fa fare?"  "Meglio comprarle" ... La gente ha difficoltà ad apprezzare il lavoro altrui o, come minimo, ad essere cortese. E dire che, ormai, ci ho preso la mano, non regalo schifezze o palloni... sgonfiati :D

          Comunque sia, volevo provare questa ricetta di Paoletta con l'intenzione di farci 2 colombe da mezzo chilo, una per le Palme e l'altra per Pasqua, ma mi sono accorta troppo tardi che non avevo più gli stampi e così ho optato per gli stampi normali da mezzo chilo.



Riporto la ricetta di Paoletta solo negli ingredienti perchè per il procedimento ho fatto di testa mia.
        Vi avviso che ho impastato a mano senza troppe difficoltà! Ormai lo faccio sempre da quando l'impastatrice è defunta e mi diverto di più

lunedì 14 aprile 2014

Polpette con salsa alle Mandorle e Zafferano



Queste polpette le ho fatte un po' di tempo fa... forse più di un mese... Ma ormai sono talmente indietro con la pubblicazione dei post che non ci faccio più caso...
           Le ho preparate durante un pranzo piuttosto abbondante, quindi servite solo con insalata, che in foto non c'è. Ma, avendo una salsa molto gustosa, penso che vadano bene con un buon riso basmati cotto a dovere come piatto unico o quasi ;D

lunedì 7 aprile 2014

Un po' di primavera!!

L'ultima settimana è stata assurda!!

     Vento e pioggia che neanche la Bora di Trieste!
Qualcuno deve essersi dimenticato che qui siamo in Puglia :DD



sabato 5 aprile 2014

Pan Brioche con Semola di Grano Duro



Post velocissimo stamattina, soltanto per dirvi che ho provato a fare il pan brioche con semola di grano duro ed è venuto buonissimo!!! Sono rimasta entusiasta, va molto bene col dolce e col salato e, una mia amica, dice che lo ha mangiato da solo perchè non voleva rovinarne il gusto :D

venerdì 4 aprile 2014

Sticki Toffee Pudding


Era da un po' di tempo che volevo fare questo dolce!! Lo trovavo godurioso pur non avendolo mai provato... E avevo ragione, è ottimo!
        Un po' invernale a dire il vero, calorico e... molto anglosassone :D

Per la ricetta ho seguito le indicazioni che dà Stefano Arturi nel suo libro English Pudding, ma se vi fate un giro su Internet ne troverete di vari tipi... Eccovi un'idea :D

Ma passiamo alla ricetta



Sticki Toffee Pudding di Stefano Arturi

  • Spremete 1 arancia e 1 limone e aggiungeteci tanta acqua fino a raggiungere 300 ml
  • Coprite con questo succo 200 g di datteri già snocciolati (come potete vedere io nei datteri ci ho aggiunto anche la buccia grattugiata degli agrumi, ma andava tenuta da parte)
  • Cuocete i datteri col succo facendo sobbollire per 10'
  • Aggiungete 1 cucchiaino di bicarbonato, mescolate e fate riposare il composto



  •  Intanto mettete insieme 120 g di farina 00 e 2 cucchiaini di lievito per dolci
  • Montate 60 g di burro con con 180 g di zucchero bruno di canna (fa la differenza!!!), un po' di sale e, se ce l'avete, dello zenzero in polvere (io non ce l'ho messo)
  • Aggiungete pian piano al burro 3 uova 
  • Frullate i datteri e aggiungete la buccia degli agrumi (quella che io ho usato prima :)
  • Aggiungete i datteri al composto di burro e uova, quindi la farina col lievito, 60 g di mollica di pane fresco e 75 ml di latte




  • Qui sopra vedete come si presentava il composto completo
  • Versatelo in una teglia quadrata da 20 cm di lato (la mia era rettangolare, ma con le proporzioni ci siamo)
  • Cuocete a 180° per 40' (io cuocio a 150/160°) perchè... conosco il mio forno ;D
  • Dopo 30' di cottura preparate la salsa toffee


 

Salsa Toffee
150 g zucchero di canna scuro
150 g burro a pezzetti
  6 cucchiai di panna
  2 cucchiai succo di limone
  1 arancia, buccia grattugiata
  • Sciogliere insieme sul fuoco i primi 3 ingredienti
  • Aggiungere i restanti alla fine
  • Tirare fuori il dolce dal forno, bucherellarlo e versarci metà dose di salsa in modo che venga assorbita dal dolce
  • Continuare la cottura per altri 10'


Questa è la salsa.
   Quella che resta, andrà ovviamente servita col dolce :D


Ho fatto questo dolce quasi un mese fa per il mio compleanno e quel balordo di mio fratello ha osato tagliarlo facendone tanti quadrotti :((( Quelli che vedete qui sopra sono avanzati, per fortuna, e li ho fotografati la mattina dopo.
         Affettati più sottilmente e cosparsi di salsa toffee è la morte loro :))


Buonissima giornata a tutti!!!

Croissant

Croissants pronti sul tagliere Non facevo croissants davvero da molto tempo!! Credo di averne fatti in continuazione quando ancora n...

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