Pane alla Zucca

            Ho fatto questo pane diverse volte prima di natale, ma lo pubblico solo ora. Ehhh.... si, vado al rilento col blog, la voglia di pubblicare è poca :) Di certo potrei farne a meno!! C'é talmente tanta cucina in rete che di me si potrebbe fare benissimo a meno;)

          Il fatto è che io pubblico per me. Se faccio un pastrocchio e viene bene devo ricordarlo! Avendo il blog sono costretta a fotografare per pubblicare e la foto aiuta di certo a ricordare il risultato della ricetta :)

            Ma ora, visto che, come dicevo, ho poca voglia di scrivere, meglio sbrigarsi con la ricetta prima che decida di alzarmi da questa sedia :))))))


Pane alla Zucca
500 g di farina 0 (oppure 300 farina 0 e 200 semola rimacinata)
300 g zucca cotta al vapore (pesata da cruda e senza buccia)
 un bel pizzico di sale
una manciata abbondante di semi (io ho usato lino e sesamo)
un pugno di lievito madre (diciamo fra i 100 e i 150 g)
Se non avete lievito madre potrete sostituirlo con la stessa quantità di pasta di riporto, o con una biga... fate voi ;)

• Cuocete la zucca a vapore come si vede in questo post o come preferite 
• Setacciate la farina in una ciotola e fate la fontana. Cospargete col  sale necessario
• Schiacciate con una forchetta la zucca o frullatela con un po' d'acqua e mettetela al centro della fontana
• Impastate partendo dal centro e, dopo un po', aggiungete la manciata di semi

•  Fate qualche piega, arrotolate la pasta e coprite la coppa con un coperchio o con una busta di plastica. Fate lievitare tutta la notte. Con questo tempo conviene farlo fuori dal frigo, se fa caldo mettete tutto in frigo
• Al mattino stendete l'impasto con delicatezza e arrotolatelo per dargli la forma
• Fate lievitare e infornate a 180° per circa 45'.
• Se avete tenuto la pasta in frigo durante la notte, tirate fuori dal frigo e aspettate almeno 2 ore prima di dare la forma.

 NOTE: Il pane si dovrebbe cuocere a fiamma molto più alta, almeno 220°!! A casa mia, però, qualsiasi tipo di pane deve cuocere a temperatura più bassa, perché altrimenti viene male. Anche torte e brioche non le cuocio ai soliti 180°, ma a 150° . Quindi, per quanto riguarda la temperatura, regolatevi come siete soliti fare ;)
         

           Questo pane è davvero molto buono, rustico e delicato al tempo stesso.
I salumi che vedete in foto li prepara il mio macellaio e sono molto più buoni di quelli da supermercato, non c'è paragone, una vera goduria col pane fatto in casa!!!

Un'altra foto per salutarvi... Alla prossima!!!