Veneziana?

        Ho trovato questa bella ricetta su you tube e ho voluto subito provarla! Fatta circa 2 settimane fa, molto buona, più facile di altri grandi lievitati che hanno un impasto poco gestibile. Ho apportato delle piccole varianti, usando miele al posto dello zucchero e lievito madre, ma resta molto simile all'originale di cui aggiungerò il link a fine post. ora, la mia versione ;)

Veneziana

La sera

1°impasto

220 g farina forte (io farina 0)

 60 g miele

 50 ml acqua

 3 tuorli

150 g lievito liquido

 60 g burro

• É un impast semplice, unica accortezza, aggiungere il burro alla fine
• Se usate pasta madre solida aumentate l'acqua a 90, 100 ml
• Al posto del lievito madre potete usare una biga fatta nel pomeriggio con lievito di birra

2°impasto

Aggiungere al primo impasto

200g farina 0

 50 miele

 1 tuorlo

 20 ml liquore amaretto

 50 ml acqua

 60 g burro

Sale, semi di vaniglia, buccia arancia

 60 g canditi di arancia a cubetti di buona qualitá o fatti da voi

• Anche in questo caso nessun accorgimento particolare, impastate e alla fine aggiungete i canditi
• Fate riposare mez'ora e pirlate, poi pirlate dopo un'altra mezz'ora, ma anche un'ora
• Mettete nel pirotfino da kg

Glassa

30 g albume

40 g mandorle

50 g zucchero

15 g maizena

Un po' di cacao perché a me piace la glassa scura

      La foto in forno mi piace sempre ;))))

• Quando l'impasto ha lievitato ricoprire con la glassa, granella di zucchero, mandorle e zucchero a velo
• Infornare a 150° e cuocere per circa un'ora. Fare la prova stecchino
• Quando é fuori dal forno capovolgere usando gli appositi attrezzi, o ferri da maglia

     Davvero molto buona!

Questo il video originale ;)