venerdì 30 novembre 2018

Torta fondente di cioccolato e farina di castagne


Vi dico subito che questo dolce è buonissimo!.. non per niente arriva da Lei, una vera signora della cucina 💖💖💖💖 Inoltre è piuttosto semplice da preparare, il minimo fastidio sindacale della casalinga moderna 😆 Sono gli ingredienti che lo rendono buono, quindi non leainate sulla qualitá 😉


Dunque bando alle ciance ed ecco a voi la ricetta!

Fondente di cioccolato e farina di castagne
200 g cioccolato fondente
180 g burro a temperatura ambiente
150 g zucchero Muscovado
100 g farina di castagne di buona qualità
4 uova
1 cucchiaino di essenza di vaniglia

  • Fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria (io metto direttamente sul fornello, ma in una pentola a fondo spesso)
  • Montare lo zucchero con i tuorli
  • Aggiungere il composto di cioccolato e burro e la farina di  castagne setacciata, anche la vaniglia
  • Completare con gli albumi montati
  • Versare il composto in una tegliadi 20/22 cm di diametro precedentemente imburrata e cosparsa di cacao in polvere
  • Cuocere a 170° per 30'. Stare attenti a non cuocere troppo se volete l'effetto fondente 😉


Questo dolce é molto buono sia tiepido, sia freddo. A me é forse piaciuto più da freddo, tirato fuori dal frigo, affettato a fette sottili... sembra di mordere un cioccolatino !!! 💖💖💖

Ho fatto questo dolce 2 volte e la seconda volta non ho separato i tuorli dagli albumi. Ho anche aggiunto un po' di lievito e cotto di più perché volevo vedere se come torta piú asciutta fosse ugualmente buona. Ebbene sì, confermo, squisito anche così!!!

Passate una buona giornata 💖💖💖💖💖

giovedì 29 novembre 2018

Pilau, un riso Pilaf Tanzaniano


Ci dice Artemisia che il pilau è un riso Pilaf indiano che si è trasformato arrivando in Africa, in Tanzania soprattutto. Fondamentale il cardamomo che lo diversifica dall'originale e la cottura con latte di cocco. Il suo post è molto ricco e pieno di notizie quindi vi consiglio di andare a leggerlo 😉


Inoltre io ho fatto questo riso parecchio tempo fa, subito dopo la pubblicazione di Artemisia e non lo ricordo bene, quindi mi servirò della sua spiegazione e di qualche mia intwgrazione


Sciacquare due cup di riso basmati.

In un tegame a fondo spesso scaldare due cucchi di ghee (burro chiarificato, oppure burro normale).

Aggiungere una cipolla triturata finemente e cuocere fino a imbiondimento.

Aggiungere il riso scolato e tostarlo.

Aggiungere uno spicchio d’aglio ridotto in crema, 5 baccelli di cardamomo, una o due stecche di cannella, mezzo cucchino da tè di semi di cumino indiano triturati, uno di pepe nero triturato, mezzo cucchino di chiodi di garofanoridotti in polvere. Far assimilare le spezie tra loro per circa un minuto.

Aggiungere una cup (250g ) di latte di cocco e 2 di brodo vegetale o acqua. Portare a ebollizione. Mescolare un paio di volte.

Dopo due minuti, ridurre il calore a fuoco basso, coprire bene con un coperchio e lasciar cuocere per 15’.

Sgranare il riso e servirlo.
Ho aggiunto uvetta e mandorle tostate



Non so se dalle foto si nota, ma io avevo il riso già semi-cotto 😒 ovviamente sarebbe meglio metterlo da crudo come da ricetta



Ho fatto mezza dose rispetto alla ricetta sopra e già il piatto era abbondante!! Molto buono, da servire con chutnei, spezzatino di carne o stufati di verdura.


Buona serata e alla prossima 💖💖💖💖

domenica 11 novembre 2018

Torta di mele di Armanda Capeder

Qualche tempo fa Giuliana parlava su Fb di questa torta di mele. Diceva che la faceva da svariati anni, che a casa sua era sempre la preferita rispetto ad altre torte di mele e così, siccome Giuliana è davvero una grande cuoca, potevo non provarla? 😊😊


Scrivo la ricetta così come l'ha trascritta Giuliana. Io ne ho fatto metà dose perché eravamo soltanto in due a mangiarla ed è finita in un battibaleno 🤣 La ricetta prevede 1 solo uovo, che io ho usato intero pur dimezzando le altre dosi

Torta di mele della Capeder
1 uovo,  150 g zucchero.  150 g farina. 1 bustina lievito (io 1 solo cucchiaino) 2 cucchiai  rhum, poco latte, un goccio  di  essenza  di vaniglia, un pizzico di sale . 1kg mele, renette  sarebbe meglio, questa è  con le Royal  gala ma la faccio anche con le Golden e le Stark.  Poi altri 50 Gr di zucchero  e qualche fiocchetto  di burro da spargere in superficie. Montare  l'uovo intero con lo zucchero, mescolare farina e lievito e unire pian piano aiutandosi con il latte. Profumare con il rhum e la vaniglia. Deve essere una pastella morbida. Affettare le mele e incorporarle all' impasto.  Praticamente  avrete  tante mele sporche di impasto.  Livellatele nella teglia apribile da 24, imburrata  e infarinata.  Cospargete con lo zucchero  di canna o ache quello  semolato,  è  uguale,  e qualche piccolo fiocchetto  di burro  e infornate a 180°  per quaranta  minuti o poco più.  Ventilato.


È una torta semplice e buonissima da fare, adatta alle merende ma anche da mangiare dopo pranzo perché scioglievo le e delicata.

Nota Storica: tratta da una collana di libri di qualche decina di anni fa che si chiamava I Jolly della buona cucina.