Kougluf di Dany

Dany Bina è una signora molto simpatica che sforna pizze e panettoni a volontà!! È molto brava e quest'anno ci ha regalato questa ricetta 😍😍 È una rivisitazione di una ricetta del maestro Giorilli che già da solo è una garanzia. Io ho fatto metà dose per uno stampo da 22 cm di diametro, voi regolatevi in base a quello che avete 😉

Queste sono le quantità fatte da me

Kougluf di Dany
250 g farina forte
 60 ml latte
  4 g lievito di birra
 50 g lievito liquido (il mio è senso)
  1 uovo
   2 tuorli
45 g zucchero
15 g zucchero moscobado
Vaniglia o vanillina
Sale
90 g burro

80 g uvette ammollate e fatte asciugare
25 g ciocco bianco a pezzetti

• Il procedimento è piuttosto semplice. Dovete impastare tutto tranne il burro che aggiungerete a pezzetti a incordatura avvenuta.
•  Alla fine stendete l'impasto e inserite uvette e cioccolato bianco, oppure inseritele nell' impastatrice direttamente, se usate quella

• Fate puntare la pasta 3 ore circa, poi versate nello stampo e fate lievitare fino al bordo
• Infornate a 160° e cuocete fino a cottura. Qua vi dovete regolare con il vostro forno
• Togliete dal forno e lasciate nello stampo per qualche ora. Sformate 

Prima di spolverare di zucchero a velo l'ho spennellato di cognac 😃😃 ci sta benissimo!!!!!!!!

Felice giornata 💖💖💖💖

Nuvola d'Oro di Oscar Pagani

La Nuvola d'Oro del maestro Oscar Pagani è il tormentone di quest'anno su fb😃😃 Tutti quelli che si divertono con i grandi lievitati, quest'anno, già da qualche mese, si sono allenati con questa delizia!! L' ho fatta anch'io qualche settimana fa e l'ho trovata deliziosa 😍 Rispetto ai soliti grandi lievitati si impasta piuttosto facilmente e il risultato è assicurato 😉

E ora la ricetta

NUVOLA D'ORO DI OSCAR PAGANI
700 g farina forte
250 g acqua
300 g lievito liquido
200 g tuorlo
200 g zucchero
250 g burro

• Impastare (il burro alla fine) e far lievitare 18 ore a temperatura ambiente

2°impasto

1°impasto più

300 g farina

100 g acqua

250 g zucchero

10 g sale

10 g malto

200 g tuorlo

250 g burro

• Impastare seguendo l'ordine di inserimento degli ingredienti

• Far puntare almeno 2 o 3 ore
• Fare le forme, parlare, mettere nei pirottini e far lievitare al caldo. Io metto su ogni pirottini una busta di plastica o ecologica e arrotolo in una coperta. Se è il caso, lievitazione in forno tiepido
• Cuocere a 150° per quasi un'ora, dipende dalla grandezza dello stampo 
• Con questa dose si ottengono 4 nuvole da 750 g fa inserire in pirottini da 1 kg. Non hanno sospensioni quindi lievitano molto più di altri impasti

Quella sopra la spiegazione del maestro.
Io ho fatto 2 Nuvole da mezzo kilo, quindi 1/4 di impasto. In una delle due ho inserito un po' di canditi di percoche

Le 2 Nuvole, che in forno vedete esplosissime, si sono un po' abbassate, ma nel capovolgere hanno ripreso la forma 😪😪

La Nuvola senza sospensioni è quella che si è gonfiata di più.

Dolce molto buono e delicato, talmente soave che, secondo me, non va neanche tanto bene per il Natale, periodo in cui siamo abituati a prodotti più robusti 😃 Ma provatelo, non è particolarmente difficile ed è molto buono!

Le foto del taglio sono solo queste due e piuttosto brutte, ma ero fuori casa e la luce era pessima😏 Felice serata😍

Focaccia

La focaccia pugliese è un simbolo della nostra terra, così unica e allo stesso tempo così varia visto che ognuno la fa come vuole 😃😃

Proprio per questo avevo deciso di fare un post con sole foto, nessuna ricetta visto che io in realtà non ne seguì nessuna, vado a naso 😒

Ma alla fine ho deciso di scrivere qualche indicazione più che altro per me stessa in quanto, col passare degli anni, la memoria comincia a scarseggiare, le ricette da tenere a mente sono troppe e quindi un supporto cartaceo o tecnologico è indispensabile

Diciamo che procedo più o meno così
300 g farina O
300 g semola rimacinata
Sale
600 ml circa di acqua
Lievito di birra, lievito madre, poco, tanto, acque fermentate... Fate voi!!! Il mondo dei lieviti è in continua espansione e mi sono stufata di stargli dietro 😏😏😂😂

• Mescolo le due farine col sale, metto il lievito al centro della fontana e comincio ad aggiungere acqua e a mescolare
• Versate l'acqua poco alla volta perché potrebbe non volerci tutta
• L'impasto che faccio io deve risultare moooolto morbido ma non liquido e comunque con la lievitazione, specie se lunga, si addensa
• Fate lievitare, preparate le focacce e condite come volete

Pronte e messe a lievitare

Lievitate, finite di condire e pronte per andare in forno

• Le 2 focacce di questo post sono condite così: 1)pomodoro fresco, salsa fatta in casa, sale, olio. 2)patate lessate e affettate, sale, pepe, olio
• Fate lievitare già condite ma senza olio. Aggiungete quindi l'olio e infornate a forno molto caldo

A me la focaccia piace sottile e croccante, altri la preferiscono morbida... Fate voi😃 Buona giornata e buona settimana💖

Bombe di Antonio Chiera

Antonio Chiera è un maestro pasticcere molto bravo che nel suo gruppo fb dispensa ricette e consigli con grande generosità 💖

Ho fatto queste bombe ad Agosto, in un periodo in cui il blog era chiuso, quindi non ci sono le foto con tutti i passaggi 😢

Ma le spiegazioni del nostro maestro sono molto precise quindi vi basterà leggere qui sopra per sapere come fare 😄

In questo blog ci sono altre ricette di Bombe o Krapfen..
QUI e
QUI

A chiunque passi da qui, buona giornata e buona colazione 😂