Pallottole di ricotta in brodo

Ho visto queste belle polpette di ricotta da Anna The Nice circa un mese fa. Le ho fatte subito, ma le pubblico solo ora! Vado un po' a rilento ultimamente, se ho del tempo libero preferisco leggere e i post da inserire sul blog si accumulano. Non me ne dispiace, ovviamente ma, come ho scritto spesso, il blog serve soprattutto a me stessa e se non scrivo subito una ricetta magari poi la dimentico 😐🙄

Dunque bando alle ciance e scriviamo gli ingredienti, anche se si va piuttosto ad occhio
Polpette di ricotta
1 tazza grande di ricotta
1 uovo
Qualche manciata di parmigiano
Sale, pepe, noce moscata (messa io)
Pan grattato per dare consistenza
Erbette sminuzzate. Io erba cipollina, ma anche salvia, prezzemolo, rosmarino...

• Mescolare tutti gli ingredienti. L'impasto deve rimanere morbido
• Fare le polpette di ricotta aiutandosi con altro Pan grattato
• Cuocerle in un buon brodo di verdure per circa 10' e servire
• Io ho fatto il brodo con questo preparato

Ho trovato questo piatto molto buono e delicato. Gustoso, bollente, facile da preparare...da fare e rifare anche per i giorni di festa 😍😍😍😍

Felice serata 💖💖

Un contorno

Natale non è solo abbondanza di grassi 😊 Approfittatene per farvi delle coccole, per stare insieme e trovare un po' di pace

Cipolle bianche o rosa tagliate a metà, qualche peperone a tocchetti, sale, olio, un po' di aceto di mele. In forno a 200° per 30' circa.
Felice domenica 😘

Lussekatter, Panini di Santa Lucia

Li avete fatti? Sono i panini di Santa Lucia, allo zafferano, tipici del Nord Europa. QUI tutte le informazioni che volete 😉

Io li ho preparati ieri, in modo che oggi fosserofoss pronti. Questo è un pane molto gustoso e semplice da preparare e in questo caso, oltre allo zafferano, c'è il profumo della vaniglia che conferisce un gusto e un aroma in piú 😍

Qui sopra potete vedere l'impasto pronto e messo a lievitare

E qui la pasta lievitata 😂 Il sollevamento del coperchio è sempre divertente!

E ora la ricetta! Presa in rete diverso tempo fa, non ricordo da dove 🤔😪 Comunque il concetto é molto semplice: si tratta di fare dei panini al latte un po' dolci a cui aggiungere lo zafferano. Alcune ricette sono un po' diverse... magari ne proverò qualcuna e vi saprò dire 😉

Lussekatter
Primo impasto
400 g farina
150 g zucchero
300 ml latte
 40 g lievito di birra (facciamo 20 g 😉)

• Impastare tutto e far lievitare

Secondo impasto
300 ml di latte in cui avrete sciolto 1 g di pistilli di zafferano (io ho usato due bustine per mezza dose)
I semi di una stecca di vaniglia (io 2 bustine di vanillina)
150 g zucchero
900g circa di farina
  Sale
250 g di burro

• Impastate il tutto mettendo il burro alla fine
• Io ho usato farina 0 che assorbe più liquidi, quindi ho aggiunto altro latte
• Fate lievitare e poi fate le forme che vedete in foto. Io ne ho fatto solo 3 tipi, ma se cercate in rete ne troverete altre
• Per ogni striscia ho usato 40 g di impasto
• Decorare con uvetta ammollata
• Fate nuovamente lievitare i panini e infornate a 180 gradi per circa 20', ma si sa che ognuno conosce il suo forno

Sono molto gustosi e belli da vedere, fateli!!! Io ne ho preparata mezza dose e ne sono uscite 2 teglie

Felice giornata a tutti voi che passate di qui 💖💖💖💖💖💖💖

Tortino di Riso Basmati

Ho visto questa ricetta QUI, dalla bravissima Maria Letizia e ho voluto subito provarla. A dire il vero da allora è passato almeno un mese... 😁 Ma non fa niente, l'importante è pubblicare per conservare questa squisita e semplice ricetta. M.L da delle indicazioni che io ho tradotto poi in dosi per una teglia da 20 cm (o forse 22, ma non cambia molto 😅

Così Maria Letizia:

Io calcolo una tazzina da caffè piena di riso a porzione, più un altro po’, perchè c’è sempre qualcuno che se ne serve due volte…
Per una parte di riso ben lavato, finchè l’acqua non risulti limpida, aggiungo  2 parti di acqua, sale, un pezzetto di burro e un filo di olio… si possono aggiungere delle spezie se piacciono, curry, curcuma, pepe, erbe aromatiche

Per la teglia da 20 cm usata da me ho fatto così:
4 tazzine da caffè di mi miriso basmati
8 tazzine da caffè di acqua
Una noce di burro
Un po' di olio
Sale

• Si mette tutto insieme nello stampo anti aderente e si cuoce
• Io non ho aggiunto spezie come suggerisce M.L, ma mandorle a filetti e ribes disidratati
• Quando l'acqua sarà assorbita, si copre lo stampo con un coperchio avvolto in un canovaccio per 20' a fiamma bassa
• Poi si spegne e si lascia riposare altri 20'

Quando sformerete il tortino di riso avrà questa bellissima crosticina 😍
É molto gustoso e adatto per accompagnare carni in umido ma anche verdure, anzi, soprattutto verdure 😉

Un saluto e una felice serata!

Pane alla zucca .. qualche foto

La ricetta di questo pane è già nel blog e la trovate QUI. Inoltre ho fatto già altri post con protagonista questa pagnotta, sia mai che non si sapesse che mi piace molto 😁😁 e potrete vederli girovagando fra QUESTE PAGINE!

Ma volevo colorare un po' il mio piccolo mondo e così ho deciso di postare giusto qualche foto per ricordarci di lui 🤗. Nella foto qui sopra è mattina presto (si vede dalla luce) e questo è quello che trovo dopo la lievitazione notturna 😉

In quest'altra foto invece l'impasto e stato scaravottato sul tavoliere ed è bellissimo, gonfio e morbido😍 Farò qualche piega e daro forma a 2 pagnotte.

E queste sono le pagnotte formate.

Qui coperte per lievitare

Lievitare e pronte per andare in forno🤩

 Qualche taglio...

Pagnotte cotte!!!

Affettate e mangiate 😋

Felice serata 💖💖💖💖💖💖💖

Mostaccioli al vincotto di fichi

In Puglia, quando si parla di vincotto, si pensa alle cartellate😍 Buonissime!! Uno dei sapori dell'infanzia di tutti noi. Ma per me il vincotto di fichi va associato anche a questi biscotti, i mostaccioli, non troppo dolci, quasi amarognoli, morbidi.. da mangiare in ogni momento della giornata 😉

Mostaccioli al vincotto di fichi

Sulla spianatoia di legno o in una ciotola mescolare insieme

1 kg di farina

100/150 g di zucchero

2 manciate di mandorle spellate, abbrustolite e tritate

Buccia di un'arancia profumata

Mescolare tutto, fare la fontana e mettere al centro

200 ml di olio d'oliva

Aggiungere 

100 ml di latte in cui avrete sciolto

 20 g di ammoniaca per dolci, una bustina. Il latte e l'ammoniaca dovrebbero avere una bella reazione e fare tanta schiuma. In questo caso c'era qualcosa che non andava perché questo fenomeno non si è verificato. Per fortuna i biscotti hanno lievitato ugualmente, ma non come al solito 😪

Cominciare a impastare e aggiungere il vincotto necessario a ottenere la giusta consistenza un po' alla volta. Avrete un impasto sodo ma morbido che farete riposare un po'

Ricavate dall'impasto dei salsicciotti quindi dei biscotti tagliando in diagonale. Passatelli nello zucchero e mettete in teglie oliate o ricoperte di carta forno. Cuocere ai soliti 180 gradi per 15, 20'

Buona Domenica!!