sabato 30 novembre 2019

Un'Insalata

Così, per colorare un po' il blog, scrivo questa non ricetta che sarà la mia cena di stasera 😊


  • 2 o 3 carote di media grandezza grattugiate ai fori larghi
  • 2 gambi di sedano, la parte tenera tagliati sottili col coltello
  • Alcuni pezzi di 1 finicchio anch'essi tagliati sottili
  • Condire con olio, aceto, sale e un po' di pepe
  • Completare con delle noci tagliuzzate grossolanamente


Vi saluto e spero che il vostro sabato sera sia più divertente del mio 💖💖

giovedì 28 novembre 2019

Marmellata di Pomodori, piccante


Ho fatto questa marmellata un paio di anni fa e mi è piaciuta moltissimo. La vidi in un programma di Guy Fieri in abbinamento ad un panino con le cime di rapa😄 Non potevo non provare un prodotto così mediterraneo!

Anche se l'estate è finita, ci sono ancora pomodori buoni in circolazione, belli polposi e cicciosi, come quelli che vedete già affettati in pentola. Anzi!! Per certi aspetti quel tipo di pomodoro è più buono ora, quando lo fanno finalmente maturare, mentre in estate lo si trova verde per le insalate ,😒😒 A me piace maturo anche per le insalate!!


Dovete mettere tutto in pentola

1.5 kg pomodori
 1 kg zucchero
3 cipolle rosse piuttosto grandi
5, 6 spicchi di aglio
Alcune foglie di alloro
Qualche rametto di rosmarino
Semi di cumino che col pomodoro ci stanno benissimo
Peperoncino a gusto.. per me piccante😉
Mezzo litro di aceto forte
Mezzo litro di acqua, ma poi ne ho messo altra perché volevo un bel po' di liquido
Sale

Nota: l'aceto che vedete in foto l'ho fatto io. È molto forte e profumato, sembrava avesse al suo interno mille spezie (vino buono!!) Ho inserito la foto per farvi vedere la madre galleggiante 😃



Ho fatto bollire tutto per un'ora circa. Ho spento, incoperchiato e fatto riposare per altre 2. Questo per far amalgamare ancora meglio gli aromi fra di loro


Poi ho passato al passaverdure e cotto fino ad avere la consistenza desiderata ,💖


Ed eccola qui!!! Di un meraviglioso rosso rubino, buonissima, coi formaggi e con le verdure, sui crostini di pane, per accompagnare una focaccia!

Fatela!

mercoledì 27 novembre 2019

Biscotti Inzupposi


Finalmente pubblico questa ricetta!!! È una delle preparazioni più tipiche della Puglia e del sud in generale: i biscotti da inzuppo 😃 Non li faccio spesso perché, a dire il vero, la mia colazione non è tanto tradizionale. Ma qualche giorno fa me ne è venuta una gran voglia e ne ho fatti in abbondanza, sono già finiti 😁


Prima di scrivere la ricetta voglio invitarvi ad andare a vedere Questo Post sullo storico forum di Gennarino. Era il 2004 e io, come Ospite, scrissi la ricetta di questi biscotti😃. Nessuno si fidava, nessuno voleva provarli.. ma cos'è l'ammoniaca nei dolci.. e l'olio di oliva pugliese è troppo forte... Insomma!!!! Mi sono divertita molto a rileggere perché mi ha dato l'esatta misura di come, in 15 anni, la percezione della cucina sul web sia molto cambiata e di come siamo diventati tutti un po' più competenti 😃


E ora la ricetta, è molto semplice, ci vuole solo un po' di tempo

 1 kg farina (io questa volta ho fatto metà semola rimacinata e metà farina 00)
400 g zucchero
200 ml olio di oliva
150 ml latte tiepido
4 o 5 uova, dipende dalla grandezza
Buccia di limone grattugiata
1 bustina da 20 g di ammoniaca. L'ammoniaca giusta è quella che nella foto precedente ha la carta argentata. La Pane Angeli ne ha fatto una versione decente, ma le bustine sono solo da 9 grammi, c'è c' vorrebbero 3 e costano troppo


  • Fate la fontana con farina, zucchero e buccia di limone e mettete uova e olio al centro
  • Versate l'ammoniaca nel latte tiepido, farà un bel po' di schiuma, quindi aggiungetela nella fontana
  • Mescolate tutti gli ingredienti partendo dal centro e in poco tempo avrete una bella palla malleabile


  • Preparate un piatto con dello zucchero semolato dove rotolerete i biscotti
  • Lavorare la pasta facendo dei biscotti di 10 cm circa, passateli nello zucchero e mettete ben distanziati nelle teglie da forno



  • Cuocete ai soliti 180° per circa 20', ma non è detto. Regolatevi col vostro forno 😃




Ed eccoli qua, belli pronti per essere gustato 😍😍

Felice giornata a chiunque passi di qui😘

domenica 24 novembre 2019

Pane Pita Turco


Ho visto questo pane diverso tempo fa nel blog di Lussi e mi è piaciuto subito!! Lei racconta che le è venuto il desiderio di farlo perché l'aveva visto nel film Assassinio sull'Orient Express di Kenneth Bragham e ne fa una descrizione molto divertente 😃. Mi sono divertita molto a leggere nonostante il post sia scritto in Bulgaro e la traduzione di translate è una macchietta!! Ma probabilmente mi sono divertita per questo 🤣🤣



Vi scrivo subito la ricetta e poi qualche considerazione
350 g farina 0
 20 g lievito di birra (io 5 grammi)
200 ml latte
 50 ml acqua
1 cucchiaino zucchero
  Sale
100 ml olio

  • Il procedimento è molto semplice, si tratta di impastare tutto e mettere a lievitare, cosa che molto spesso si dimentica 
  • Partite sciogliendo il lievito in acqua e zucchero e poi aggiungete il latte, la farina e il resto mescolando con calma
  • Fate lievitare. Meno lievito userete, più tempo ci vorrà per la lievitazione


  • Quando l'impasto è lievitato, stendetelo in una teglia unta di olio e con le mani fate i disegni che vedete fatte dalle mie mani. Qui ho usato carta forno, ma non la preferisco
  • I movimenti delle mani sono meno rigidi di quelli che vedete in foto!! Ma io stavo fotografando con l'altra mano e avevo le braccia tese. Il procedimento è molto più morbido, poi metterò un video😉


Per pennellare
 1 tuorlo
1/2 cucchiaio yogurt
1/2 cucchiaio latte
1/2 cucchiaio olio
Semi di sesamo bianchi e neri

  • Pennellare il pane, dopo che è lievitato, col miscuglio di liquidi e cospargere abbondantemente con i semi di sesamo






Infornare e cuocere a forno caldo Dino ad avere una bella doratura!!

Nota: questo pane è molto bello da portare in tavola ed è piuttosto gustoso. Devo dirvi però che, per i miei gusti è davvero troppo soffice. Se quindi siete ruspanti come me, potete fare una pasta da pane semplice senza latte e con meno olio e avere un risultato più rustico 😃


mercoledì 20 novembre 2019

Olive Fritte


Vi ho già parlato delle olive fritte in Questo Post, ma quelle sono semplici, si mettono in padella con sale e olio è il gioco è fatto. La ricetta di oggi è più ricca, per un ingrediente in più, il pomodoro 😃



Eccola

  • Procuratevi dei pomodori maturi, rossi e cicciosi
  • Mettete in padella le olive ciliegia, ma anche un altro tipo dolce, con sale e olio
  • Fate cuocere a fiamma media col coperchio che le olive tendono a saltare



  • Dopo qualche minuto, le olive trasudano e di gonfiano, aggiungere i pomodori a pezzetti e, se necessario, altro sale e poco olio
  • Cuocere col coperchio per 10' e spegnere tenendo sempre il coperchio. In questo modo si rassettano, migliorano e comunque non vanno mangiate bollenti



Eccole pronte, ottimo companatico per tanto buon pane!! 😃😃 È inverno dai, si può sgarrare

Buona cena 💖💖

martedì 19 novembre 2019

Chiffon Cake anch'io


Eccomi qui a pubblicare finalmente, anch'io (mea culpa), questa famosissima ciambella! Mi sento a disagio, in ogni blog che si rispetti c'è n'è una versione, non era il caso che la pubblicassi anch'io 😭😭 Ma come sapete e come ho scritto più volte, questo blog serve più a me che a voi nel senso che è un diario delle ricette che provo e mi piacciono, quindi tocca scrivere anche questa 😉 Poi però vi racconterò una storiella, quindi abbiate un po' di pazienza😊

Chiffon Cake versione basic
300 g di farina
300 g di zucchero (io 250 g, anche meno)
6 tuorli e 6 bianchi
130 ml olio (io olio di oliva)
180 ml acqua tiepida
Sale, buccia di limone
1 bustina lievito per dolci
1 bustina cremor tartaro


  • Cominciare a montare i bianchi, aggiungere pian piano lo zucchero, quindi il cremor tartaro e montare ancora. Avrete una bella nuvola bianca e compatta
  • Versare in una ciotola la farina, il sale, la buccia di limone e il lievito, mescolare e fare la fontana
  • Aggiungere nella farina l'olio, l'acqua e i tuorli e mescolare con una frusta partendo dal centro
  • Aggiungere al composto di farina i bianchi montati e amalgamare dolcemente




  • Versare nello stampo apposito e infornare a 150° per 1 ora e 15'. Però regolatevi col vostro forno
  • Togliere la torta da forno e capovolgere lo stampo. Se ne avete uno di quelli moderni, ha dei piedini appositi che gli permettono di restare capovolto. Il mio è piuttosto vecchio e, non avendo i piedini, lo capovolgo infilandolo su un imbuto 😭😭
  • Dopo 2 o 3 ore potete sformare la torta. Prima però dovete passare la lama di un coltello intorno al dolce per poter facilitare l'operazione. Buona merenda a tutti!!!

Però, in tutta sincerità, ve lo devo dire!!! Non affannatevi a cercare questa ricetta in rete!!! Comprate semplicemente una bustina di cremor tartaro ed eccola là, bell'e pronta, per essere realizzata 😃😃



  1. Prossimamente pubblicherò un altro paio di versioni. 😉

Felice giornata a tutti!!!

lunedì 18 novembre 2019

No Knead Ciabatta


La preparazione del pane senza impastare credo che sia una delle più belle invenzioni che ci sia. Anzi, credo  che sia il metodo più antico visto che non penso proprio che i nostri avi stessero ore e ore a manipolare e incordare 😃😃 Mescolavano e via, quando il tutto era lievitato formavano e infornavano! Per questa ricetta ho trovato un bel video su YouTube (alla fine lo inserirò) ma non ho seguito il procedimento pedissequamente. Diciamo che mi ha interessata per procedere a grandi linee, per il resto sono andata a sentimento 😉


Queste foto sono pessime, abbiate pietà, ma con la luce del mattino alle 7 non riesco a fare di meglio, né tantomeno mi sforzo 😪 Dunque fate così:

Mescolate con una spatola
400 g di farina 0
300 ml di acqua
 5 g di lievito di birra
 1 bel pizzico di sale
L'impasto deve rimanere grossolano


Dopo 30' circa riprendete l'impasto e, nella stessa ciotola, fate 4 pieghe, 2 da un lato e 1 dall'altro


Ripetete altre 2 volte finché avrete ottenuto una palla di impasto con la giusta consistenza


Rovesciate la pasta sul tagliere, rassettarla alla meglio continuando a non manipolare e dividetela in 2 parti


 A questo punto potete far lievitare in un canovaccio e poi spostare con qualche acrobazia in teglia. Io ho preferito mettere subito in una teglia addobbata come in foto


Far lievitare ancora coprendo con una teglia più grande o con un canovaccio bagnato e infornare


Per il mio fornetto ventilato la temperatura ideale è 150° per 45' circa (ricordate che queste sono 2 pagnotte piccole 😉), ma voi regolatevi col vostro forno. Io comunque non ho un buon rapporto con le alte temperature!


Eccolo bello caldo appena sfornato!



Con le melanzane ripiene ci va a nozze 😲


E la crema al cioccolato è d'obbligo 😃😃


Qualche giorno dopo tostatelo che è una meraviglia 💖

E questo un bel video per avere le idee più chiare