Ho fatto questa marmellata un paio di anni fa e mi è piaciuta moltissimo. La vidi in un programma di Guy Fieri in abbinamento ad un panino con le cime di rapa😄 Non potevo non provare un prodotto così mediterraneo!
Anche se l'estate è finita, ci sono ancora pomodori buoni in circolazione, belli polposi e cicciosi, come quelli che vedete già affettati in pentola. Anzi!! Per certi aspetti quel tipo di pomodoro è più buono ora, quando lo fanno finalmente maturare, mentre in estate lo si trova verde per le insalate ,😒😒 A me piace maturo anche per le insalate!!
Dovete mettere tutto in pentola
1.5 kg pomodori
1 kg zucchero
3 cipolle rosse piuttosto grandi
5, 6 spicchi di aglio
Alcune foglie di alloro
Qualche rametto di rosmarino
Semi di cumino che col pomodoro ci stanno benissimo
Peperoncino a gusto.. per me piccante😉
Mezzo litro di aceto forte
Mezzo litro di acqua, ma poi ne ho messo altra perché volevo un bel po' di liquido
Sale
Nota: l'aceto che vedete in foto l'ho fatto io. È molto forte e profumato, sembrava avesse al suo interno mille spezie (vino buono!!) Ho inserito la foto per farvi vedere la madre galleggiante 😃
Ho fatto bollire tutto per un'ora circa. Ho spento, incoperchiato e fatto riposare per altre 2. Questo per far amalgamare ancora meglio gli aromi fra di loro
Poi ho passato al passaverdure e cotto fino ad avere la consistenza desiderata ,💖
Ed eccola qui!!! Di un meraviglioso rosso rubino, buonissima, coi formaggi e con le verdure, sui crostini di pane, per accompagnare una focaccia!
Finalmente pubblico questa ricetta!!! È una delle preparazioni più tipiche della Puglia e del sud in generale: i biscotti da inzuppo 😃 Non li faccio spesso perché, a dire il vero, la mia colazione non è tanto tradizionale. Ma qualche giorno fa me ne è venuta una gran voglia e ne ho fatti in abbondanza, sono già finiti 😁
Prima di scrivere la ricetta voglio invitarvi ad andare a vedere Questo Post sullo storico forum di Gennarino. Era il 2004 e io, come Ospite, scrissi la ricetta di questi biscotti😃. Nessuno si fidava, nessuno voleva provarli.. ma cos'è l'ammoniaca nei dolci.. e l'olio di oliva pugliese è troppo forte... Insomma!!!! Mi sono divertita molto a rileggere perché mi ha dato l'esatta misura di come, in 15 anni, la percezione della cucina sul web sia molto cambiata e di come siamo diventati tutti un po' più competenti 😃
E ora la ricetta, è molto semplice, ci vuole solo un po' di tempo
1 kg farina (io questa volta ho fatto metà semola rimacinata e metà farina 00)
400 g zucchero
200 ml olio di oliva
150 ml latte tiepido
4 o 5 uova, dipende dalla grandezza
Buccia di limone grattugiata
1 bustina da 20 g di ammoniaca. L'ammoniaca giusta è quella che nella foto precedente ha la carta argentata. La Pane Angeli ne ha fatto una versione decente, ma le bustine sono solo da 9 grammi, c'è c' vorrebbero 3 e costano troppo
Fate la fontana con farina, zucchero e buccia di limone e mettete uova e olio al centro
Versate l'ammoniaca nel latte tiepido, farà un bel po' di schiuma, quindi aggiungetela nella fontana
Mescolate tutti gli ingredienti partendo dal centro e in poco tempo avrete una bella palla malleabile
Preparate un piatto con dello zucchero semolato dove rotolerete i biscotti
Lavorare la pasta facendo dei biscotti di 10 cm circa, passateli nello zucchero e mettete ben distanziati nelle teglie da forno
Cuocete ai soliti 180° per circa 20', ma non è detto. Regolatevi col vostro forno 😃
Ho visto questo pane diverso tempo fa nel blog di Lussi e mi è piaciuto subito!! Lei racconta che le è venuto il desiderio di farlo perché l'aveva visto nel film Assassinio sull'Orient Express di Kenneth Bragham e ne fa una descrizione molto divertente 😃. Mi sono divertita molto a leggere nonostante il post sia scritto in Bulgaro e la traduzione di translate è una macchietta!! Ma probabilmente mi sono divertita per questo 🤣🤣
Vi scrivo subito la ricetta e poi qualche considerazione
350 g farina 0
20 g lievito di birra (io 5 grammi)
200 ml latte
50 ml acqua
1 cucchiaino zucchero
Sale
100 ml olio
Il procedimento è molto semplice, si tratta di impastare tutto e mettere a lievitare, cosa che molto spesso si dimentica
Partite sciogliendo il lievito in acqua e zucchero e poi aggiungete il latte, la farina e il resto mescolando con calma
Fate lievitare. Meno lievito userete, più tempo ci vorrà per la lievitazione
Quando l'impasto è lievitato, stendetelo in una teglia unta di olio e con le mani fate i disegni che vedete fatte dalle mie mani. Qui ho usato carta forno, ma non la preferisco
I movimenti delle mani sono meno rigidi di quelli che vedete in foto!! Ma io stavo fotografando con l'altra mano e avevo le braccia tese. Il procedimento è molto più morbido, poi metterò un video😉
Per pennellare
1 tuorlo
1/2 cucchiaio yogurt
1/2 cucchiaio latte
1/2 cucchiaio olio
Semi di sesamo bianchi e neri
Pennellare il pane, dopo che è lievitato, col miscuglio di liquidi e cospargere abbondantemente con i semi di sesamo
Infornare e cuocere a forno caldo Dino ad avere una bella doratura!!
Nota: questo pane è molto bello da portare in tavola ed è piuttosto gustoso. Devo dirvi però che, per i miei gusti è davvero troppo soffice. Se quindi siete ruspanti come me, potete fare una pasta da pane semplice senza latte e con meno olio e avere un risultato più rustico 😃
Vi ho già parlato delle olive fritte in Questo Post, ma quelle sono semplici, si mettono in padella con sale e olio è il gioco è fatto. La ricetta di oggi è più ricca, per un ingrediente in più, il pomodoro 😃
Eccola
Procuratevi dei pomodori maturi, rossi e cicciosi
Mettete in padella le olive ciliegia, ma anche un altro tipo dolce, con sale e olio
Fate cuocere a fiamma media col coperchio che le olive tendono a saltare
Dopo qualche minuto, le olive trasudano e di gonfiano, aggiungere i pomodori a pezzetti e, se necessario, altro sale e poco olio
Cuocere col coperchio per 10' e spegnere tenendo sempre il coperchio. In questo modo si rassettano, migliorano e comunque non vanno mangiate bollenti
Eccole pronte, ottimo companatico per tanto buon pane!! 😃😃 È inverno dai, si può sgarrare
Eccomi qui a pubblicare finalmente, anch'io (mea culpa), questa famosissima ciambella! Mi sento a disagio, in ogni blog che si rispetti c'è n'è una versione, non era il caso che la pubblicassi anch'io 😭😭 Ma come sapete e come ho scritto più volte, questo blog serve più a me che a voi nel senso che è un diario delle ricette che provo e mi piacciono, quindi tocca scrivere anche questa 😉 Poi però vi racconterò una storiella, quindi abbiate un po' di pazienza😊
Chiffon Cake versione basic
300 g di farina
300 g di zucchero (io 250 g, anche meno)
6 tuorli e 6 bianchi
130 ml olio (io olio di oliva)
180 ml acqua tiepida
Sale, buccia di limone
1 bustina lievito per dolci
1 bustina cremor tartaro
Cominciare a montare i bianchi, aggiungere pian piano lo zucchero, quindi il cremor tartaro e montare ancora. Avrete una bella nuvola bianca e compatta
Versare in una ciotola la farina, il sale, la buccia di limone e il lievito, mescolare e fare la fontana
Aggiungere nella farina l'olio, l'acqua e i tuorli e mescolare con una frusta partendo dal centro
Aggiungere al composto di farina i bianchi montati e amalgamare dolcemente
Versare nello stampo apposito e infornare a 150° per 1 ora e 15'. Però regolatevi col vostro forno
Togliere la torta da forno e capovolgere lo stampo. Se ne avete uno di quelli moderni, ha dei piedini appositi che gli permettono di restare capovolto. Il mio è piuttosto vecchio e, non avendo i piedini, lo capovolgo infilandolo su un imbuto 😭😭
Dopo 2 o 3 ore potete sformare la torta. Prima però dovete passare la lama di un coltello intorno al dolce per poter facilitare l'operazione. Buona merenda a tutti!!!
Però, in tutta sincerità, ve lo devo dire!!! Non affannatevi a cercare questa ricetta in rete!!! Comprate semplicemente una bustina di cremor tartaro ed eccola là, bell'e pronta, per essere realizzata 😃😃
Prossimamente pubblicherò un altro paio di versioni. 😉
La preparazione del pane senza impastare credo che sia una delle più belle invenzioni che ci sia. Anzi, credo che sia il metodo più antico visto che non penso proprio che i nostri avi stessero ore e ore a manipolare e incordare 😃😃 Mescolavano e via, quando il tutto era lievitato formavano e infornavano! Per questa ricetta ho trovato un bel video su YouTube (alla fine lo inserirò) ma non ho seguito il procedimento pedissequamente. Diciamo che mi ha interessata per procedere a grandi linee, per il resto sono andata a sentimento 😉
Queste foto sono pessime, abbiate pietà, ma con la luce del mattino alle 7 non riesco a fare di meglio, né tantomeno mi sforzo 😪 Dunque fate così:
Mescolate con una spatola
400 g di farina 0
300 ml di acqua
5 g di lievito di birra
1 bel pizzico di sale
L'impasto deve rimanere grossolano
Dopo 30' circa riprendete l'impasto e, nella stessa ciotola, fate 4 pieghe, 2 da un lato e 1 dall'altro
Ripetete altre 2 volte finché avrete ottenuto una palla di impasto con la giusta consistenza
Rovesciate la pasta sul tagliere, rassettarla alla meglio continuando a non manipolare e dividetela in 2 parti
A questo punto potete far lievitare in un canovaccio e poi spostare con qualche acrobazia in teglia. Io ho preferito mettere subito in una teglia addobbata come in foto
Far lievitare ancora coprendo con una teglia più grande o con un canovaccio bagnato e infornare
Per il mio fornetto ventilato la temperatura ideale è 150° per 45' circa (ricordate che queste sono 2 pagnotte piccole 😉), ma voi regolatevi col vostro forno. Io comunque non ho un buon rapporto con le alte temperature!
Eccolo bello caldo appena sfornato!
Con le melanzane ripiene ci va a nozze 😲
E la crema al cioccolato è d'obbligo 😃😃
Qualche giorno dopo tostatelo che è una meraviglia 💖
E questo un bel video per avere le idee più chiare