Dolce di ricotta e pasta di mandorle

Anche questo dolce viene dal meraviglioso libro di Leila Lindholm  Pane, dolci e biscotti.

Da qualche giorno è sempre sul tavolo della cucina e ogni tanto provo qualcosa.

D'altronde, si sa, ognuno ha i suoi gusti in cucina e i miei si avvicinano tantissimo a quelli proposti dall'autrice. Le preparazioni troppo complicate non mi sono mai piaciute, soprattutto per quanto riguarda i dolci e, se posso avere un ottimo prodotto in poco tempo.. tanto meglio!!!

Vi consiglio caldamente di provare questo dolce perchè è davvero molto buono e delicato.

Pensate un po', la Lindholm la chiama torta della nonna, ma di certo non è la crostata che tutti conosciamo ripiena di crema! Però io rispetterò la sua dicitura



Torta della nonna di Leila Lindholm o meglio, dolce di ricotta e pasta di mandorle

300 gr di pasta di mandorle
150 gr di burro
   6 uova
250 gr di ricotta
scorza di arancia e limone e 1 cucchiaino estratto di mandorle
25 gr farina
pinoli, zucchero a velo

Vi dico subito come ho proceduto io

• Mettere nel mixer 160 gr di mandorle spellate e 140 gr di zucchero e preparare il marzapane
• Sempre nel mixer aggiungere il burro, quindi le uova, la ricotta, la farina e gli aromi
• Dalla foto potete vedere la consistenza dell'impasto finito
• Foderare una teglia da 24 cm di carta forno (dopo averla imburrata) e versarci il composto
• Cospargere di pinoli la superficie
• Cuocere a 160° per circa 50'. Regolarsi col proprio forno

Non avevo i pinoli e non li ho messi, ma avrei potuto benissimo usare le mandorle tritate. Pigrizia...

come potete vedere la torta si è un po' scurita perchè l'ho lasciata in forno ad asciugare.

Niente che non si possa risolvere con una bella spolverata di zucchero a velo!!!

Uno dei dolci più buoni in assoluto!

Ve lo consiglio, si fa in un niente.