Marmellata e gelatina di Mele Cotogne

Anche questa ricetta viene dal vecchio blog.

Mi sbrigo a ripubblicarla perchè è ancora tempo di cotogne e queste due ricette potrebbero essere utili a qualcuno. Una felice serata a tutti!

Marmellata di mele cotogne
1 kg di mele cotogne
600 gr zucchero
succo di limone

• Affettare le mele e metterle in pentola.
• Coprirle d'acqua e cuocere finchè diventano piuttosto tenere.
• Passarle al passaverdure e rimetterle a cuocere sul fuoco con lo zucchero e il limone.
• La marmellata è pronta quando sarà diventata come quella che vedete in foto : )

Gelatina di cotogne

• Usate i torsoli delle mele cotogne usate per la marmellata. Teneteli con un po' di polpa
• Metterli in pentola e ricoprirli d'acqua. Far cuocere per parecchio tempo. Non devono solo intenerirsi, ma anche cedere il più possibile delle loro proprietà all'acqua che li annega.
• Quando l'acqua sarà diventata rosea e profumata, scolare la frutta da un passino bello stretto. L'acqua che ne risulterà dovrà essere il più limpida possibile. 
• A questo punto pari peso di acqua e zucchero, cioè

1 litro di acqua di cottura delle cotogne
1 kg di zucchero

Mettere in pentola e cuocere a fiamma alta. Come per tutte le marmellata vale la prova del cucchiaino, cioè, prendendo un po' di liquido e facendolo raffreddare su di un piattino, potrete vedere se il prodotto sarà pronto. Tenete conto che con la gelatina dovete stare piuttosto attenti, perchè rimane liquida finchè è calda, ci vuole più attenzione. Ora guardate questa foto

Ecco, io mi accorgo che la gelatina è pronta quando, rimestando con un cucchiaio nel liquido in ebollizione, fa tutte queste bolle! Non le grandi bolle, tipiche di una eccessiva evaporazione dell'acqua, ma queste più piccole, quando acqua e zucchero sono perfettamente amalgamate.

Invasare bollenti sia la marmellata che la gelatina e conservare. Buon appetito