Colomba con lievito di birra

          Quest'anno sono stata indecisa fino all'ultimo se fare o meno una colomba. Avevo individuato un paio di ricette da provare, ma il lievito madre non ne voleva sapere di funzionare! Mi è sembrata una cosa così strana.... sono anni che lo uso e non avevo mai avuto problemi, questa volta invece, niente, non c'era verso di rianimarlo!! 

           Sará stata l'umiditàeccesiva dehli ultimi tempi? Chissà..... Fatto sta che alla fine, la settimana scorsa, ho deciso che almeno una, con lievito di birra, avrei dovuta farla! Certo il sapore non è lo stesso, ma la sua bella figura la fa ;))

          Sono andata dunque a recuperare una vecchia ricetta dal libro Millericette e l'ho modificata un po' per modernizzarla (in quella infatti non c'é glassa nè aromi ). Il risultato mi é piaciuto molto e, anche se il gusto non é da vera colomba, diciamo che la può sostituire benissimo!

Colomba con Lievito di Birra

500 g farina (meglio la 0)

150/200 ml di latte

  5 g lievito di birra

 4 uova

 1 guorlo

150 g zucchero

150 g burro

150 g scorze di arancia candita

Mix aromatico di Adriano Continisio

Glassa

Zucchero in granella

Mandorle

Zucchero a velo

• La sera in cui deciderete di cominciare, preparate un impasto con 250 g di farina e il latte necessario a fare un panetto sodo ( il mio era troppo morbido e ho avuto problemi nella lavorazione finale, perciò state attenti ;)
• Sempre la sera preparate il mix aromatico secondo le indicazioni di Adriano
• Preparate la glassa. Io sono andata a occhio, ma potete seguire indicazioni più precise... in rete ce ne sono tante: una manciata di mandorle, una manciata di nocciole, un cucchiaino di fecola, un cucchiaino di cacao, 200 g di zucchero, 2 albumi. Tritare tutto insieme tranne gli albumi che andranno aggiunti poco alla volta. La pastella ottenuta dev'essere morbida ma non liquida. Coprire e mettere in frigo

• Il mattino dopo prendere l'impasto lievitato e aggiungereglialtri ingredienti. Prima la farina alternando con le uova, quindi lo zucchero, il mix aromatico e il burro
• Far riposare una mezz'ora, aggiungere i canditi. Io ho lavorato a mano
• Far riposare la pasta un'ora e mettere nella forma da chilo e in una da 500 g
• Mettere a lievitare, quindi glassare, coprire di mandorle e zucchero in granella e spolverizzare di zucchero a velo

Qui la colomba è pronta per essere infornata

E qui in forno già bella cresciuta :))))

Per questa volta non l'ho capovolta

         Buona domenica a tutti!