Bra(s)ciole

Normalmente la braciola è un pezzo di carne del vitello o di animale più grosso che va direttamente cotto o arrostito nella maniera in cui più aggrada.

   Ma per noi gente del sud la brasciola (da notare la sc) è una fetta di carne di taglio non nobile (altro termine assurdo, soprattutto se si parla di carne), condita in maniera varia e arrotolata.

Ecco come

Stendere le fette di carne e condirle con

sale

parmigiano

aglio tritato

prezzemolo tritato

peperoncino

Arrotolarle e metterle a soffriggere con olio e cipolla.

Devono cuocere lentamente e perdere parte della  loro acqua.

Poi vanno sfumate con vino nero                        

         

Eccole qui belle cotte e profumate





E qui ricoperte da passata di pomodoro fatta in casa dove dovranno rimanere a cuocere per almeno 2 ore e andare a condire un bel piatto di orecchiette o cavatelli