Olive in salamoia

Mi hanno portato un secchio di olive...
bellissime e colorate, appena raccolte...

Queste si chiamano olive senza pane, è una varietà particolarmente tenera che non ha bisogno di stare 2 giorni in ammollo nell'acqua prima di essere consata (condita).

• Così, mentre sciacquavo quest'ottimo frutto, sul fornello bollivano 3 litri d'acqua con 300 gr di sale.
• Dopo aver lavato le olive versatele nei boccacci e aspettate che l'acqua e sale si freddi.
• Nei boccacci, insieme alle olive, ci andranno foglie di alloro e buccia di arancia, o limone...

Io ho mischiato le olive verdi e quelle più mature ma, se avete tempo e voglia, sarebbe bene separarle.

E questa è la produzione...

Fra qualche mese si potranno mangiare....

Uno dei piaceri della vita..

giulia