Pandoro di PApum

Ingredienti per uno stampo da 1kg :

350 g farina W340 (io ho usato quella della Tibiona)2 tuorli di uova medie
2 tuorli4 uova intere medie
50 g. burro a temperatura ambiente
130 g. zucchero 
175g. lievito madre rinfrescato e bene in forza
6g. sale
Acqua q.b. ( 50 gr. Circa )


Per la sfogliatura:burro gr 220
miele gr 15
cioccolato bianco sciolto 3 quadratini 
Vaniglia 

• Impastare la p.m. con i tuorli. Aggiungere le uova sbattute 
• Aggiungere la farina e lo zucchero
• Quando ha formato la palla, aggiungere il burro a temperatura ambiente poco per volta e con l'ultimo burro il sale.
• Quando il burro si è incorporato, aggiungere poco per volta l’acqua
• L’impasto deve risultare liscio e ben legato
• Far lievitare tutta la notte
• Sfogliare con l'emulsione di cui sopra
• Fare 3 giri di pieghe a 3, arrotolare l'impasto e mettere a lievitare nello stampo ben imburrato.
• cuocere a 160° per 1 ora circa. Quando comincia a colorire in superficie, io copro con carta forno bagnata e strizzata. La carta alluminio mi sembra che blocchi la cottura :( ...  Non so se è un impressione
• Far raffreddare, capovolgere, cospargere di zucchero a velo vanigliato e tenere in un sacchetto di plastica.
• Prima di tagliarlo aspettare almeno 2 giorni e cospargere nuovamente di zucchero a velo.

Purtroppo ho solo questa foto della fetta, le altre che ho fatto non mi piacevano molto..

Il pandoro è davvero ottimo e anche di facile esecuzione, tutto sommato... Il mio unico problema è stato che ne ho voluti fare 2 e ho avuto problemi al momento della sfogliatura, in quanto la massa da lavorare era eccessiva! avevo il timore di rovinare tutto!

Ma alla fine è venuto ugualmente una meravigli!!! Soffice, morbido e profumato. Grazie Papum