Salmone Gravlax

Ricetta davvero semplice, ma di grande effetto!
In giro per il web ci sono molte versioni di questo salmone. io, come al solito, ne ho semplificato ulteriormente una. Intanto la scrivo, poi faccio qualche considerazione

Salmone (al sale).. è una specie di Gravlax
1/2 Kg di filetto di salmone con la pelle
una manciata di sale fino
una manciata di zucchero
buccia grattugiata di un'arancia
Nelle foto che vedrete c'è molto più di una manciata ma tutto quel sale e quello zucchero non servono a niente, solo a dare un gusto troppo salato e marcato.

• Mettere il trancio di salmone in un contenitore
• Mescolare il sale, lo zucchero e la buccia d'arancia
• Ricoprire col composto il salmone, coprire e tenere in frigo

• Tenere il salmone in frigo per due giorni (anche 3, dipende da quanta acqua perde e quanto è grosso il pezzo)
• Togliere dalla salamoia e sciacquare sotto acqua corrente
• Far asciugare

Come si vede dalla foto, il salmone ha perso gran parte della sua acqua e questa foto è stata scattata a metà percorso, non dopo i 2 giorni, quando mi sono ritrovata con molto liquido dove il sale e lo zucchero erano quasi completamente sciolti. 

       

L'ideale, per me, è mangiarlo con pane tostato e imburrato, magari un pan briosce;D Adattissimo per il Natale che arriva

Buon appetito!!!