Pan brioche alla Zucca

Qualche settimana fa mi hanno regalato una zucca meravigliosa!!! Oltre ad essere enorme si è rivelata buonissima. Un po' l'ho regalata, con un'altra parte ho fatto quintalidi questa zuppa..., ma la maggior parte l'ho usata per panificare... era particolarmente adatta!!
        Ho preparato questo pan brioche ispirandomi in giro sul web, ma alla fine ho fatto a modo mio. Le varianti sono troppe in un lievitato, c'era da considerare anche l'umidità della zucca... insomma, ho elaborato la ricetta in corso d'opera. Ho fatto questo pane 2 volte: la prima volte è venuto un po' troppo dolce, pur non avendo messo tanto zucchero... talmente che con quelle dosi ho pensato che si potessero fare direttamente delle brioche!!! La seconda volta la versione era più salata, per i miei gusti più buono, perchè aveva ugualmente la dolcezza di un pan brioche, ma senza quel zuccherino di troppo che lo rendeva praticamente un dolce.

 Pan Brioche alla Zucca
450/500 gr Farina 0
300 gr zucca
2 o 3 uova
Una presa di sale
1 cucchiaio di zucchero (3 cucchiai per la versione dolce con cui potrete farci anche delle brioche)
120 gr Lievito Madre (o 12 gr lievito di birra)
125 gr Burro (volevo metterne 100 gr, ma avevo il panetto da 125 e l'ho usato tutto ;)

Cuocere la zucca a vapore (io metto un setaccio su una pentola con acqua in ebolizione

Frullare la zucca e aggiungerla a tutti gli altri ingredienti.
Il burro va per ultimo

L'impasto è pronto. Tenere in frigo tutta la notte

Al mattino 2 ore fuori dal frigo.
Mettere nello stampo a lievitare

Faccio presente che, nel frattempo, il freddo è aumentato, quindi il riposo in frigo non si rende necessario. Si consiglia però di far lievitare tutta la notte fuori a temperatura ambiente, ma al mattino, al contrario, far riposare un paio d'ore in frigo in modo da dare consistenza all'impasto, poi formare il pane, far lievitare e infornare.
       Io cuocio a 160° per il tempo necessario.
Se il pane comincia a scurire, copro con carta forno bagnata.

Col salmone gravlax che adoro

Un'altra foto perchè mi piace troppo!!!

Buon fine settimana a tutti!!