Strutto fatto in casa

         Anni fa avevo letto da qualche parte come farlo, ma non mi ero mai cimentata. Poi ho visto questo post di Daniela e mi è tornata la voglia. Non uso molto lo strutto, ma per alcune preparazioni è indispensabile! Nei lievitati dà sofficità, nelle frolle friabilità.... Dove è previsto burro sostituite una parte con strutto, il risultato sarà migliore ;)

       Per avere il grasso di maiale ho chiesto al macellaio.

Procedimento per lo Strutto

• Tagliare in dadolata il grasso di maiale
• Mettere in una pentola con fondo spesso dove ci stia in un solo strato, più o meno e aggiungere poca acqua
• Accendere la fiamma e far cuocere a fiamma bassa
• A poco a poco il grasso si sciogliera e si formerà un liquido chiaro
• Dovete avere pazienza, ma alla fine avrete il vostro grasso fuso e i ciccioli da usare come vorrete

        Come potete vedere dalla foto, lo strutto fuso è venuto un po' scuro. Come mi ha fatto notare Daniela deve essere più chiaro. Di fatto credo che, alla fine del processo, ho trascurato un po' di mescolare e il grasso ha cotto troppo. Non deve succedere.

        

          Questo lo userò per preparazioni salate, per non rischiare di sentire un retrogusto un po' forte ;)