Gugelhuupf di sua maestá 2

Questa ricetta é giá presente su questo blog e la trovate qui. Quando lo feci la prima volta mi piacque moltissimo e pensai che fosse addirittura più buono di un pandoro buono ;) Lo rifeci, ma ancora non avevo provato la versione intera, quella con 12 ruorli! Ebbene si... ci saranno problemi di salute... :D

  Ma bando alle ciance ed eccovi la ricetta. Alla fine però scriverò delle annotazioni perché ho sbagliato una cosa

Gugelhupf di sua maestá 2

150 g di burro

12 tuorli

250 g di farina

25 g lievito di birra (le note alla fine riguarderanno proprio il lievito)

80/100 g zucchero

40/50 ml di latte

Buccia di arancia e di limone grattugiata

• Sciogliere il lievito nel latte tiepido
• Cominciare a montare il burro per bene e aggiungere un tuorlo
• Aggiungere la farina mischiata con lo zucchero alternando ai tuorli. Continuare a montare.
• Come potetevedere dalla foto sopra, a un certo punto l'impasto é come incordato

• A questo punto ho cambiato le fruste con quelle a spirale
• Ho aggiunto il latte col lievito e l'impasto é diventato più morbido, ma non ha perso la corda visto che é rimasto filante

• Versare nello stampo (ho solo imburrato) e far lievitare. Ci ha messo circa 3 ore
• Quando la pasta ha raggiunto il bordo infornare a 170° per circa 40 '. Io ho cotto a 150° perché il forno é ventilato

      Questo é il dolce cotto

     E qui é sformato. Cospargere abbondantemente di zucchero a velo!

     Questo dolce é squisito e molto bello a vedersi, però.....

NOTE: dovete assolutamente diminuire la quantitá di lievito!!! Infatti, per quanto sia venuto bello e buono, non ha eguagliato la bontá di quello fatto in precedenza dove lievitò per tutta una notte. Le lunghe lievitazioni favoriscono lo sprigionarsi dei profumi e in questo caso il dolce aveva qualcosa che non andava, minor sentore di burro e di aromi... ma buono, eh?

Credo sia tutto! Buona serata a tutti e buon inizio settimana!