Lemon Curd

Diciamolo pure... il lemon curd è una cosa buonissima! ne basta un cucchiaino per metterti di buon umore :)

       Non lo facevo da tempo: è una bomba calorica e io dovevo perdere qualche chilo...

Poi ho visto una ricetta in tv in cui necessitava questa meravigliosa salsa e così mi sono decisa a rifarla. 

       Avevo provato, in precedenza, altre ricetta. Questa volta ho optato per una ricetta di Stefano Arturi, presente nel suo libro English Pudding (è scritto in italiano, non temete). Chissà... forse è anche nel blog... non ci ho fatto caso :D

Lemon Curd di Stefano Arturi

Le dosi sono abbondanti. Io ho diviso per 4

450 gr di burro non salato

900 gr di zucchero

succo filtrato di 8 limoni

buccia grattugiata di 12 limoni (io meno)

12 uova

• Cuocete a bagnomaria i primi 4 ingredienti (io ho delle pentole ottime a fondo spesso, quindi ho evitato il bagnomaria. mi raccomando però, fiamma al minimo
• Quando il tutto si è amalgamato bene unite anche le uova sbattute e mescolate per bene
• La crema deve cuocere qualche minuto, finché non veli il cucchiaio (io però ho mescolato con la frusta)

Eccola qui sopra, pronta. Io l'ho subito filtrata, prima che si ispessisse.
       Questa operazione serve a rendere la crema più liscia, visto che elimina la buccia e amalgama nuovamente il tutto, ma anche ad eliminare eventuali grumi d'uovo che possono formarsi

Eccola qui!!!

       Io l'ho trovata ottima, migliore di altre che avevo già fatto!

Buona Domenica!