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Focaccia

La focaccia pugliese è un simbolo della nostra terra, così unica e allo stesso tempo così varia visto che ognuno la fa come vuole 😃😃

Proprio per questo avevo deciso di fare un post con sole foto, nessuna ricetta visto che io in realtà non ne seguì nessuna, vado a naso 😒

Ma alla fine ho deciso di scrivere qualche indicazione più che altro per me stessa in quanto, col passare degli anni, la memoria comincia a scarseggiare, le ricette da tenere a mente sono troppe e quindi un supporto cartaceo o tecnologico è indispensabile


Diciamo che procedo più o meno così
300 g farina O
300 g semola rimacinata
Sale
600 ml circa di acqua
Lievito di birra, lievito madre, poco, tanto, acque fermentate... Fate voi!!! Il mondo dei lieviti è in continua espansione e mi sono stufata di stargli dietro 😏😏😂😂

Mescolo le due farine col sale, metto il lievito al centro della fontana e comincio ad aggiungere acqua e a mescolareVersate l'acqua poco alla volta perché potrebbe non volerci tuttaL'impast…

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