Ricomincio dai pancakes

Ultimamente vi ho un po' stressato con i pancakes, ma non me ne importa affatto 😀😀 È una preparazione che mi piace molto e, soprattutro di questi tempi, va benissimo con la frutta di stagione e non, preparata come meglio credete. Le ricette che seguo di solito sono 2, QUESTA e QUESTA , ma ormai vado praticamente a occhio 😉 Torno a sgomentarvi con questa ricetta perché dopo Pasqua non potete certo sorbirvi preparazioni lunghe e laboriose, quindi riprendiamo a poco a poco...

 Stamattina avevo un po' delle solite fragole con limone e zucchero e dovevo consumarle, così le ho messe in padella con un cucchiaino di amido di mais, le ho fatte bollire ed era pronta la salsa 😀

Ho completato i pancakes con banana e yogurt. Buoni e appaganti, sopratgutto se vi svegliate con una fame da lupo da soddisfare come quella che avevo io stamattina 😂😂😂

Pasta con piselli feta e yogurt di Ottolenghi

    Yotam Ottolenghi é uno dei cuochi più amati del momento. La sua cucina é semplice, speziata e ottima!. Con tendenze per lo più vegetariane, si rifá all'antico per ottimizzare il moderno... direi successo meritato 😉

       Di lui avevo provato alcune ricette tra quelle che potete leggere su questo interessante post di Francesca Spalluto su Coquinaria, ma non sono documentate sul blog 😯 ergo, andate a vedere le meraviglie di Franci 😉😉

La pasta che vi propongo oggi é diventata un tormentone su Fb da qualche mese! Non so chi l'ha preparata per prima, io di certo l'ho vista da Dauliana e poi da Mariella e ve la ripropongo.

Pasta con feta, piselli e yogurt (per 6 persone)

500 ml yogurt denso (se non avete il greco fate scolare uno normale)

150 ml olio oliva

 4 spicchi d'aglio

500 g piselli, freschi o surgelati

500 g pasta, conchiglie o farfalle

 60 g pinoli

 40 g basilico

240 g feta

Peperoncino

• Frullare 90ml di olio con yogurt, aglio e 100 g di piselli
• Soffriggere l'altro olio con pinoli e peperoncino
• Cuocere la pasta e a 5 minuti dalla fine della cottura aggiungere i restanti piselli
• Scolare la pasta e versarla poca alla volta in una coppa con la salsa di yogurt, per non fare impazzire lo hogurt col calore
• Aggiungere il basilico tritato e la feta sbriciolata e completare coi pinoli in olio e peperoncino

Piatto squisito!

 Io ne ho fatta mezza dose per 2, ma era decisamente troppa!

NOTE: siccome mio figlio non ama i piselli, la seconda volta che ho preparato questo piattonon ho messo quelli interi che cuociono con la pasta e ho aumentato a occhio la dose di quelli frullati 😀😀 Il piatto é venuto più verde e forse più buono 😉

Labne

       In attesa di capire cosa devo fare del blog, chiudo la saga dello yogurt con questo formaggio semplice da preparare e molto estivo. 

         Si ottiene semplicemente mettendo un po' di sale nello yogurt e facendolo scolare per una notte e più in un canovaccio e a sua volta in uno scolapasta.

       Mi piace molto aggiungerci erba cipollina!

In estate molto bene menta o basilico. Lo yogurt potreste farlo voi così. In alternativa comprate quei barattoloni da chilo e usateli ;)

       Ora vi lascio e vi auguro una buona serata.
Prossimamente potrete vedere su questo blog cose che non c'entrano affatto con la cucina :))) Vedremo.... ?
      La voglia di cucinare è poca, quella di scrivere scemenze no!

      Bene, buona serata! 

Un pranzo e un saluto

      

          Piccolo post, parecchie foto, qualche considerazione...

Diciamo subito che in questi giorni fa davvero molto caldo, la voglia di scrivere è poca e quella di cucinare ancora meno. Dovrei anche smaltire qualche chilozzo messo su negli ultimi tempi, quindi, prossimamente, non ci vedremo quasi per niente su questi schermi ;)

         Diciamo che questo è un post semplicemente per salutarvi!

       

        Vi saluto, dunque, facendovi vedere il menù del giorno, non proprio leggero :D

Quelli nella foto sopra sono i soliti panzerotti pugliesi, preferisco farli a pranzo, perchè la sera non sarebbero propriamente digeribili ;)

         Quella che vedete qui sopra è invece una focaccia alle fragole. Ho steso in teglia la stessa pasta dei panzerotti, coperta di fragole quindi spolverata di zucchero e infiocchettata di burro. Cottura a 180° per circa 45': Le fragole fanno acqua, quindi anche di più. Molto buona, una variante della tarte sucre con solo burro e zucchero e l'aggiunta della frutta.

           Devo dire che la focaccia calda, stava molto bene con fragole condite con zucchero e limone e una bella cucchiaiata di yogurt denso

Il mio giardinetto in terrazza: albero di nespolo, cicas e aloe fiorita!!!

        Vi lascio con qualche foto delle mie piantine ;)

La menta ha un profumo magnifico!! Questa pianta ha vissuto tutto l'inverno!

Pane alla segale, nocciole e uvetta

        Siamo in piena primavera... il caldo si sta facendo davvero sentire!!
E' il momento di smaltire qualche chilo per arrivare pimpanti alla imminente prova costume :DD

        In tutti i blog che si rispettino cominciano a circolare immagini di verdure e insalate ben addobbate perchè col caldo si mangia leggero.

      Io invece che faccio?
Complice un po' di frutta secca rimasta nel dimenticatoio, farine varie da consumare e il ricordo di questo pane buonissimo, già fatto ma non venuto perfetto, decido di fiondarmi nuovamente nel bellissimo libro di Leila Lindolhm e preparare questa squisitezza.

Laban, o yogurt

       Ogni blog che si rispetti ha la sua ricetta di yogurt. 

Io non l'ho mai considerata una ricetta. Infatti, la solita zia Teresa che vive in Germania, ci svelò tantissimi anni fa come, la sua vicina di casa turca, lo preparava, praticamente tutti i giorni, con gran facilità.

        È molto semplice, bisogna far bollire 1 litro di latte e poi farlo intiepidire, quindi aggiungere un vasetto di yogurt, mescolare bene, coprire la pentola, avvolgerla in una coperta per mantenere il tepore e al mattino è pronto. Poi si conserva in frigo

Basbousa

         Avevo fatto solo una volta questo dolce quadrettato e non mi era piaciuto particolarmente: buono, ma niente di che. Eppure intuivo che si trattava di un problema di ricetta perchè le premesse c'erano tutte per avere una prelibatezza. E difatti l'ho voluto riprovare con una ricetta di Claudia Roden! Nessuna più di lei è affidabile per le ricette mediorientali ;)

          Ecco dunque la ricetta di un dolce semplice da realizzare e al tempo stesso buono, profumato, sciropposo e mandorloso (ho esagerato con gli aggettivi, ehhh? :))))

Basbousa bil laban zabadi, con yogurt di Claudia Roden

Sciroppo
1,5 tazze di zucchero
1/2 tazza di acqua
Succo di mezzo limone

• Cuocere e fare uno sciroppo denso. Io ho aggiunto un pezzetto di zenzero e buccia di limone, ho fatto bene.

Per il dolce

1,5 tazze di semolino

125 g di burro +125 g di burro

1/2 tazza di mandorle spellate, tostate e tritate

1,5 dl di yogurt

  1 tazza di zucchero

  1 cucchiaino lievito per dolci

Aroma vaniglia

• Mescolate bene lo yogurt con lo zucchero e aggiungete solo 125 g di burro fuso e gli altri ingredienti
• Versare il composto abbastanza denso in una teglia rettangolare imburrata e cuocere a 190° per 30'. Io ho tenuto il forno più basso
• Irrorate il dolce con lo sciroppo e tagliate a losanghe
• Mettete in forno altri 3'
• Servitelo versandovi gli altri 125 g di burro fuso e molto caldo e servendo il dolce con mascarpone e panna montata densa

          Io ho omesso gli ultimi 125 g di burro per dimenticanza, ma non me ne dispiace, era buono lo stesso ;)

      Consiglio caldamente di provare questo dolce, è molto buono e profuma di primavera.

Torta fredda allo yogurt

In questi giorni sto cucinando poco e svogliatamente.

      Qualcosina di gustoso l'ho anche preparato, ma le foto sono pessime visto che ho usato una macchina fotografica vecchia e scassata ;)

Comunque sia, è poca la voglia di scrivere sul blog e, anche con belle foto, avrei desistito.

Torta allo yogurt

Questo dolce non ha niente di speciale, nessun ingrediente particolare, poca fatica, ingredienti fin troppo semplici... ma è sempre molto gradito e va bene per il caldo estivo.. sperando che torni a fare caldo!! Comunque è la celeberrima Torta allo yogurt di Nightfairy, presente su internet da anni!! La sua ideatrice, invece, ha chiuso il blog... Un caro saluto mia cara, ovunque tu sia :)))
             Semplice, gustosa e da interpretare come meglio si crede e in base agli ingredienti che si hanno a disposizione. Quindi

Torta allo yogurt
Per questa versione ho usato
200 gr biscoti secchi
100 gr burro

• Sbriciolare i biscotti e mescolarli col burro fuso.
• Versare il composto in uno stampo a cerniera precedentemente rivestito con carta forno e tenere in frigo.
• Nella foto non si vede, ma la carta forno deve fuoriuscire dallo stampo in modo da facilitare l'estrazione del dolce una volta pronto.

Per la crema
500 ml yogurt alla pesca
300 ml panna montata
2 cucchiai di zucchero a velo
10 gr di gelatina in fogli

• Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda
• Montare la panna con lo zucchero a velo
• Sciogliere la gelatina sul fuoco con un po' di yogurt
• Mescolare tutti gli ingredienti!
• Versare il composto nella tortiera sulla base di biscotti e tenere in frigo per qualche ora.

Quando la crema si è solidificata affettare delle pesche in maniera piuttosto sottile e decorare il dolce. Preparare una gelatina con le bustine apposite e 250 ml di acqua e versare sulle pesche. Far solidificare ulteriormente in frigo, sformare e servire.

       Buona giornata a tutti!!