Lenticchie con peperoni e pomodori

Sono in ritardo di 3 o 4 ricette e avrei dovuto pubblicare quelle. Ma oggi ho preparato queste lenticchie e mi sono piaciute talmente tanto che, dopo aver scattato l'ultima foto a tavola, ho cominciato a scrivere. Ricetta tratta dal meraviglioso libro di Claudia Roden dove le sezioni verdere e legumi sono talmente ricche che i vegani ci sguazzerebbero. Ergo, non lasciatevelo scappare 😉

(Vi do le dosi precise della Roden, ma io sono andata a occhio perchè ho fatto una piccola dose, solo per me)

Lenticchie con pomodori e peperoni

500 g di lenticchie
3 o 4 cucchiai di olio
 1 grossa cipolla tritata
 1 peperone verde tritato ( io lo avevo rosso)
1 o 2 peperoncini rossi tritati finemente (non li avevo e ho messo peperoncino in polvere)
 5 pomodori
 1 mazzetto di coriandolo (io prezzemolo)
sale e pepe

• Tenere le lenticchie a bagno in acqua per almeno un'ora (io 2), quindi scolarle e cuocerle regolarmente (io le ho cotte con alloro e aglio e le ho salate, ma non troppo)
• Far appassire la cipolla nell'olio, aggiungere i peperoni e dopo un po' i pomodori spellati e affettati, quindi le lenticchie scolate
• Cuocere per circa 20' (io meno perché la quantità era davvero esigua), salare, pepare e aggiungere il prezzemolo

Io ho aggiunto prezzemolo ed erba cipollina a fine cottura, nel piatto, perché non volevo che perdessero freschezza. Molto buono e gustoso, adatto per l'estate che verrà.

NOTA: credo che starebbe molto bene con del riso basmati o integrale, una piccola quantità a mo' di insalata.

Felice serata a tutti voi che passate da qui

Un pranzo alternativo

Se c'é una cosa che mi sconfinfera é andare al supermercato e sentire le signore che parlano di cosa cucineranno per il pranzo! "No sai... io oggi pranzo leggero... per primo pasta e sugo, poi per secondo mozzarelle.." "io l'altro giorno salmone alla griglia... tanto per primo gnocchi e gorgonzola"!!

A parte la mania di dover cucinare leggero, che poi leggero non é, mi diverte molto il fatto che la media degli italiani sia ancora così attaccata al concetto di primo e secondo

Ecco dunque il mio pranzo di qualche giorno fa

• Bombette e arrosticini varii arrostiti
• Puré di melanzane e
• Crema di carote per accompagnare

• Crostoni di pane per non farci mancare i carboidrati ;))) che dite? Fanno ingrassare...? Ahhh... si? Ehhhhh.... ma in questa casa ci muoviamo tanto!

Buona giornata e alla prossima!

Crema di Carote piccante

Ho preparato questa crema l'altro giorno insieme al puré di melanzane per un pranzo non convenzionale. Mi è piaciuta molto, e viene anch'essa dal sacro testo di Claudia Roden sulla cucina mediorientale.

            Provare per credere!

Crema di Carote piccante
500 g di catote lessate, io le ho cotte al vapore
1/2cucchiaino di harissa, o più, o peperoncino
1-2 cucchiaini di cumino in polvere
1/2 cucchiaino di zenzero in polvere
 3 cucchiai di aceto
 4 cucchiai di olio
 2 spicchi di aglio tritati
Sale, pepe

• Frullare, nel mixer le carote e mischiare tutti gli altri ingredienti
• Decorare con olive, io non ce le ho messe

Facile, no?

Puré di Melanzane

Un po' meno complicata del baba ghanoush, altrettanto buono! Sempre dal libro di Claudia Roden, La cucina del Medioriente e del Nordafrica.

         Armatevi de crostini... ;)

Puré di Melanzane

3 melanzane grandi arrostite al forno, sul gas o su forno a legna

3 cucchiai di olio d'oliva

2, 3 cucchiai di prezzemolo reitato

1, 2 spicchi d'aglio tritati

Succo di 1 limone

Sale, pepe

• Si tratta semplicemente di prendere la polpa dalle melanzane arrostite, togliere i semi e mischiare a tutti gli altri ingredienti
• Decorare con abbondante prezzemolo, che non avevo, e olive

        Buona giornata a tutti!

Dessert di datteri e banane di C. Roden

In questi giorni girovago per caso col libro di Claudia Roden. Mi piace sempre leggerlo, scoprire le storie narrate e le ricette... ogni volta mi meraviglio di come la cucina pugliese e meridionale abbiano ereditato tanto dalla cultura araba. 

Saltellando da una ricetta all'altra ho ri-trovato questo dolce che mi ero ripromessa di fare tempo! Ora non avevo più scuse, visto che in casa c'erano i 3 ingredienti necessari per comporlo e tanta voglia di zuccheri e grassi :)))

Dessert con datteri banane e panna di Claudia Roden

4 o 5 banane

250 g di datteri snocciolati, freschi o secchi

300 ml di panna

• Si tratta semplicemente di tagliare per il lungo le banane e alternarle in una terrina ai datteri. Fare diversi strati
• Alla fine la frutta va irrorata con panna e lasciata riposare per diverse ore
• Come si può capire dalle foto, io sono andata a occhio dato che ho messo in bicchieri. Le banane erano tagliate a rondelle e i datteri a pezzettini, anche perchè un po' asciutti

Ho trovato questo dolce e questo abbinamento di sapori di una bontà indescrivibile! Mangiate entrambe le coppe a colazione, stavo per sentirmi male!

Ve lo consiglio caldamente, ma non come dopo pasto ;)

Alla prossima!

Basbousa

         Avevo fatto solo una volta questo dolce quadrettato e non mi era piaciuto particolarmente: buono, ma niente di che. Eppure intuivo che si trattava di un problema di ricetta perchè le premesse c'erano tutte per avere una prelibatezza. E difatti l'ho voluto riprovare con una ricetta di Claudia Roden! Nessuna più di lei è affidabile per le ricette mediorientali ;)

          Ecco dunque la ricetta di un dolce semplice da realizzare e al tempo stesso buono, profumato, sciropposo e mandorloso (ho esagerato con gli aggettivi, ehhh? :))))

Basbousa bil laban zabadi, con yogurt di Claudia Roden

Sciroppo
1,5 tazze di zucchero
1/2 tazza di acqua
Succo di mezzo limone

• Cuocere e fare uno sciroppo denso. Io ho aggiunto un pezzetto di zenzero e buccia di limone, ho fatto bene.

Per il dolce

1,5 tazze di semolino

125 g di burro +125 g di burro

1/2 tazza di mandorle spellate, tostate e tritate

1,5 dl di yogurt

  1 tazza di zucchero

  1 cucchiaino lievito per dolci

Aroma vaniglia

• Mescolate bene lo yogurt con lo zucchero e aggiungete solo 125 g di burro fuso e gli altri ingredienti
• Versare il composto abbastanza denso in una teglia rettangolare imburrata e cuocere a 190° per 30'. Io ho tenuto il forno più basso
• Irrorate il dolce con lo sciroppo e tagliate a losanghe
• Mettete in forno altri 3'
• Servitelo versandovi gli altri 125 g di burro fuso e molto caldo e servendo il dolce con mascarpone e panna montata densa

          Io ho omesso gli ultimi 125 g di burro per dimenticanza, ma non me ne dispiace, era buono lo stesso ;)

      Consiglio caldamente di provare questo dolce, è molto buono e profuma di primavera.

Balouza

Ho fatto questo dolcino un paio di volte il mese scorso.
Buono, profumato, mediorientale..... Ricorda molta il nostro sud, soprattutto se fatto con latte di mandorle. In quel caso è praticamente un biancomangiare.

Si fa in un niente ed é fatto di niente, come dice Artemisia, ma è gustoso e addolcisce i sensi

La ricetta è presa da qui e, se seguite le indicazioni, troverete numerose varianti ;))) Buon divertimento!

BALOUZA

1 tazza (da te, se non avete le cup americane) di amido di mais

8 tazze di acqua

1/2 tazza di zucchero o miele

1 tazza acqua di rose o fior d'arancio (io ho usato quest'ultima, a dire il vero le fialette concentrate, non ho trovato altro :)

50 g circa mandorle o pistacchi tritati, ma anche no

• Sciogliere l'amido con un poco d'acqua 
• Mettere l'amido con lo zucchero in una pentola, aggiungere l'acqua o il latte o il latte di mandorla e portare dolcemente a bollore
• A fine cottura completare con le mandorle tritate, mettere nelle coppette e decorarecome preferite
• Io ho fatto una composta di ciliege aggiungendo al frutto un po' di zucchero e cuocendo per pochi minuti a fiamma vivace

Vi consiglio nuovamente e vivamente di andare qui per avere molte altre idee per comporre questo delizioso dolce

Alla prossima!

Insalata di lenticchie

Post velocissimo per proporvi una ricetta semplice ma molto gustosa che Csaba condivise in televisione ;)

       Accompagnò quest'insalata a un piatto di carne... io l'ho rifatta per una cena veloce. Ve la consiglio. quando cuocete troppe lenticchie, ora sapete che farne con quelle che avanzano.

Insalata di Lenticchie

• Fate un'emulsione con: olio, aceto, limone, senape in grani. Regolatevi a gusto e comunque non esagerate. La delicatezza è d'obbligo
• Aggiungete cipolla rossa affettata e prezzemolo, di questi una bella quantità, ma regolatevi sempre col vostro gusto
• Unite ora le lenticchie già lessate e mettete in padella a riscaldare: il tutto deve intiepidire
• L'insalata tiepida è pronta

Io ho tenuto le lenticchie appena appena brodose e le ho mangiate a mo di minestrina, ma va bene che il tutto sia più asciutto, come una vera insalata.

Buona giornata!!!

P.S del 15/5/2017: questa ricetta si trova paro paro sul libro di Claudia Roden La cucina del mediooriente e del nord Africa quindi cara Csaba, potevi dirlo 😈