Aperitivo alla fragola

       Niente di eccezionale, a dire il vero. Visto in pubblicitá e provato. Gradevole. Può colorare la tavola in questi giorni di festa 😉

• Mettete in un bicchiere (qui sono 2) 2 o 3 fragole, qualche fetta di limone o lime e un po' di zucchero (io ho usato il succo di altre fragole condite con zucchero e limone)
• Schiacciate con un pestello e fate insaporire
• Completate con una bottiglietta di bitter bianco o rosso, tanto diventerá comunque rosso

     Gradevole e dissetante anche se io avrei preferito farci una caipirinha alle fragole usando cacaça 😀

Laurino o Allorino :D

       A febbraio, la bravissima Maria ha postato la ricetta dell'allorino!!!

A vederlo così bello e colorato mi ha fatto venir la voglia di provarlo immantinente, anche perché è uno dei liquori che preferisco. Ha un potere digestivo micidiale e a fine pasto è sempre molto gradito.

Laurino

 25 foglie di alloro fresco

500 ml di alcool a 95°

400 ml di acqua

400 g di zucchero (io 300)

• Mettere in infusione le foglie nell'alcool per 20 giorni e al buio
• Trascorsi i 20 giorni preparare uno sciroppo con acqua e zucchero e far raffreddare
• Filtrare l'alcool eliminando le foglie di alloro e unirlo allo sciroppo di zucchero
• Far riposare altri 20 giorni e gustare

Note: ho usato meno zucchero perché l'alcool che avevo era a 90° e non volevo che il liquore risultasse dolce. Ho fatto bene perché in questo modo mi sembra perfetto 😄

       Maria dice giustamente di berlo freddo e infatti così è perfetto.

Io però voglio suggerirvi un altro modo per assaporarlo, soprattutto per le giornate invernali: diluito con acqua bollente!!! Così è altrettanto squisito e corroborante, vi riscalda il cuore! Dovete usare una parte circa di liquore e 3 di acqua bollente, ma fate a gusto 😉

       A me piace molto 😋

Nespolino... o Amaretto...

       Uno dei liquori più buoni da fare in casa. Molto molto adatto per i dolci, visto che ha il sapore dell'amaretto di saronno, alcuni in particolare di cui spero di parlarvi più in là.

      Il liquore non è ancora completo.. è tutto in infusione, ma dovevo sbrigarmi per la ricetta, perchè le nespole stanno finendo

Nespolino/Amaretto
80 g noccioli di nespole
Una 20ina di petali di rosa rossa o rosa
1 mazzetto di foglie di menta
1 l di alcool a 95°

• Mettere tutto in infusione per 40 giorni
• Completare con uno sciroppo fatto con 1 litro di acqua e 1 kg di zucchero
• Filtrare e imbottigliare

Buona giornata a tutti !

Cocktail alla fragola, per un po' di passione

          Non trovate che tutto stia diventando noioso e stantìo?

Badate bene, non mi riferisco al fatto che non c'è niente per cui valga la pena di vivere.. al contrario! credo che questa continua ricerca di chissà quali stimoli stia rendendo le persone apatiche.

         Non va mai bene niente, non ci si accontenta di niente.... per ottenere qualcosa bisogna sforzarsi troppo.... e cerchi un lavoro e ce ne sono 100 prima di te, e ti innamori e devi contendere il pupazzo con un'altra dozzina di cuori solitarii, un viaggio costa troppo e non riesci a farlo... basta!!! Ci rinuncio!!! Resto senza lavoro né uomo dei sogni, tenetevi tutto voi...! Ma io i miei piaceri so cercarmeli ;))).. anzi.. me li creo :D

Aperitivo al Sedano

Queste foto sono state fatte in estate... una bevanda fresca e dissetante che va bene anche in inverno. Certo, di pomodori buoni non se ne trovano più, per le bruschette,  ma potrete accompagnare questo aperitivo con qualsiasi altra preparazione.

Aperitivo al sedano
una costa di sedano (niente foglie)
un limone pelato al vivo
3 o 4 cucchiai di zucchero
1/2 litro acqua (circa)

• Frullare tutto e filtrare. Servire con abbondante ghiaccio ;)
• Nel caso ci si voglia tirare ancora più su, aggiungere un po' di gin!

Facile, veloce e ottimo per darsi una scossa :D proprio quello che mi ci voleva!!
Con qualche fetta di pane e pomodoro il carico di vitamine è completato!

Lamponi in gelatina

In cucina, se penso rosso, penso ai lamponi.

Questa cosa è strana, perchè i lamponi hanno cominciato a far parte delle mie abitudini alimentari piuttosto tardi. Io sono meridionale del profondo sud e fino a pochi anni fa non sapevo neanche cosa fossero!!

E del prezzo ne vogliamo parlare?

Quasi 3 euro per circa 100 grammi di fruttini!!!

Tutti motivi, questi, che di certo non ne fanno uno degli ingredienti principali della mia cucina...

Ma sono buoni... taaantooo buoni.... e anche se li utilizzo per poche preparazioni, li trovo eccellenti!

L'ispirazione per questa ricettina viene da Nigella. Quando vidi questi aspic in televisione qualche anno fa me ne innamorai.

    Non scrissi dosi, nè procedimento.. si fanno a occhio.. anche se ho come l'impressione di aver dimenticato qualcosa. Comunque, per il post di oggi, le dosi sono queste

Lamponi in gelatina

250 ml di vino bianco dolce

1 cucchiaio di zucchero

1 pezzo di vaniglia

100/120 gr circa di lamponi

 3 gr gelatina in fogli (1 foglio e 1/2)

Mettere sul fuoco il vino con lo zucchero e la vaniglia e far riscaldare.

Non deve bollire

Versarci i lamponi dentro e tenerceli per 1 o 2 minuti. Devono solo insaporire e colorare il vino e, a loro volta, insaporirsi

Togliere i lamponi dal vino e versarli nelle coppette che avete a disposizione

Sciogliere la gelatina, precedentemente ammollata, nel vino, far raffreddare e versare finalmente il liquido sui lamponi

Mettere in frigo e gustare dopo poche ore.
Davvero troppe foto per una ricetta così banale!!!!
Ma sono così belli questi lamponi!!!

Questo aspic è ottimo con l'aggiunta di un po' di panna liquida fredda ;))



Caipirinha

Non amo gli alcoolici, ma devo dire che la Caipirinha mi piace molto.

Quando l'ho assaggiata per la prima volta, non mi piaceva; colpa degli italiani che rendono troppo alcoolico e da viziosi qualsiasi cosa. Questa, in realtà, è più una bevanda ottima che un cocktail super alcoolico, decisamente molto estivo e sfizioso. Ma va bene anche con queste temperature ;D

Potete ridurre ai minimi termini la quantità di alcool, se non ne siete amanti, e usare la quantità necessaria a profumare la bibita. 

Caipirinha

1 lime maturo e succoso

3 cucchiaini di zucchero di canna

40 ml di cachaca

tanto ghiaccio tritato

• Fare il lime a pezzetti e metterlo in un bicchiere tumbler
• aggiungere lo zucchero di canna e schiacciare col pestello di un mortaio
• aggiungere tanto ghiaccio, quindi il liquore
• servire con due cannucce corte

Molto gradevole l'accostamento con i
Pop corn speziati
Ingredienti

una manciata abbondante di pop corn da saltare nella solita padella con poco olio

In un' altra pentola sciogliete

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaio raso di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 spolverata di paprika dolce

1 spolverata di cannella o chiodi di garofano in polvere

1 spolverata di curry in polvere o cumino
Dopo aver cotto i pop corn conditeli con questo intruglio e il gioco è fatto!!!

Syllabub..... 2 versioni

Qualche mese fa ho comprato il libro English Pudding di Stefano Arturi. Sulle prime sono rimasta un po' delusa: un libretto piuttosto piccolo e senza neanche una foto!!! In realtà, a furia di leggerlo, sono rimasta molto colpita... le ricette sono belle e particolari e, soprattutto, sono raccontate. Dalle basi, alle creme, ai gelati, ai pudding veri e propri, alle charlotte.. scoprirete un mondo fatato in cui si ripercorre la storia d'Inghilterra (bè no, non esageriamo ;))) attraverso i dolci!!! Ogni ricetta ha una storia, aneddoti legati ad essa ed è un piacere sfogliare quel libro.

In estate avevo abbandonato quel libello insieme alla mia voglia di cucinare finchè, in una giornata di navigazione forsennata tra i blog, mi sono imbattuta proprio nel blog di Stefano Arturi e mi sono riavvicinata alla sua cucina. Ho ripreso il libretto fra le mani e ho deciso di cominciare a provare. E cosa meglio di un syllabub? dolce semplicissimo altre volte provato e mai gradito? Ma questa volta l'ho gradito... ohhh si che l'ho gradito...!!!!

Syllabub di Stefano Arturi  1a versione
120 ml di vino bianco profumato (io chardonnay)
2 cucchiai di brandy
70 gr di zucchero
succo di 1/2 limone
buccia di 1/2 limone e 1/2 arancia
1 rametto di rosmarino
una grattatina di noce moscata o cannella
300 ml di panna fresca

Mettere tutti gli ingredienti, tranne la panna, in una coppa o tazza, coprire e lasciar riposare in frigo per 24h

Trascorse le 24h filtrare il liquido e aggiungere, montando con una frusta, la panna. Continuare a montare finchè la panna sarà bella solida.

Visto che meraviglia?
Mettere nelle coppette e far riposare ancora in frigo prima di servire.
Insieme ci andrebbero dei biscotti alle mandorle.. io avevo solo madeleines...

Stefano Arturi scrive nel suo libro che, diversi anni fa, la presenza di alcool in questa preparazione era maggiore e, anzichè avere un prodotto denso e cremoso, si otteneva una specie di beverone (termine mio) in cui la parte grassa si separava dal liquido in una sorta di mangia e bevi da delirio (termine ancora mio). Ho cercato di riprodurre anche questo prodotto facendo di testa mia


Syllabub 2a versione
100 ml di panna
100 ml di parti alcooliche così divise

• 80 ml di vino dolce
• 20 ml tra brandy e succo di limone

Ho omesso gli aromi perchè era solo una prova e ho fatto al volo

Ho versato direttamente i liquidi nel barattolo della panna e agitato per un po', quindi in frigo. Ogni tanto andavo ad agitare nuovamente per ottenere la crema.

Questo il risultato. Buonissimo!!!

Devo dire che questa versione, per molti aspetti, è anche più intrigante: si beve come un cocktail ed è gradevolissimo e fresco essendo più liquido. Almeno in questi giorni di "ancora" grande caldo lo trovo più piacevole. La versione precedente mi sembra un vero toccasana per le giornate di freddo invernale.

Ho usato questo vino.

Un buonissimo chardonnay pugliese biologico.

Buona domenica a tutti!!