Angelica a forma di plum cake

        Qualche anno fa la torta Angelica delle sorelle Simili impazzava sul web!

Era il dolce più replicato da chi si accingeva a mettere le mani in pasta per dar vita a torte e brioches. La sua forma a corona la rendevano perfetta per i pranzi delle feste natalizie e io stessa l'ho usata come centro tavola

          Poi sono arrivati dolci e panettoni di rinomati pasticceri, farce svariate, tecniche improbabili e questo semplice dolce è andato nel dimenticatoio... ma neanche tanto, visto che sono in molti quelli che continuano a replicarla, io tra questi... ogni tanto.

           Io non la facevo da un po', ma a Natale ho voluto regalarla a 2 amiche, avevo anche fatto delle foto decenti che, mi accorgo ora, sono andate perse ;((((  Per ora dovete accontentarvi di queste, piuttosto banali, fatte come al solito in tutta fretta e postate alla rinfusa per donare questa ricetta a chi me l'ha chiesta :D


Angelica delle Sorelle Simili
Lievitino:
135 gr farina manitoba
13 gr lievito di birra
75 gr acqua   

impasto:
400 gr farina manitoba
75 gr zucchero
120 gr latte tiepido
3 tuorli 
1 cucchiaino di sale
120 gr burro

per la glassa velante:
4 cucchiai di zucchero a velo
1 chiara d'uovo

per la glassa coprente:
150 gr zucchero a velo
1 chiara d'uovo

per la farcitura:
75 gr uvetta
75 gr scorza d'arancio candita
50 gr burro fuso

• Preparare il lievitino e, appunto, far lievitare per 2 ore circa, anche meno
• Impastare il lievitino con gli ingredienti dell'impasto e porre a lievitare

• Quando la pasta ha lievitato, stenderla in un quadrato e pennellarla di burro fuso
• Cospargerla con l'uvetta e i canditi a cubetti (io solo canditi) e arrotolarla

• Tagliare il rotolo a metà e intrecciare le due parti
• A questo punto potete dare al torciglione la classica forma a corona che vedete dappertutto sul web, oppure mettere in uno stampo da plum cake da 30 cm
• Far lievitare e infornare. Per le temperature regolatevi col vostro forno, io mi tengo sui 150°

Qualche considerazione: Al posto del lievitino ho usato lievito madre. Quindi ho impastato il LM con gli ingredienti dell'impasto e fatto lievitare tutta la notte. Al mattino ho farcito

Non ho messo nessuna glassa

       Questo è un dolce sempre molto buono e anche piuttosto semplice da preparare, vi consiglio di provarlo. Per essere invogliati ulteriormente vi consiglio di guardare il lavoro di altri, a me fare foto non piace ;))