Gnocchi di Ricotta e salsa di Noci

Ricordate il campo di grano che vi ho mostrato qualche tempo fa?

         Ebbene, da quei chicchi è venuta fuori una farina ottima con cui ho preparato orecchiette, cavatelli e altre bontà che vi ho mostrato nei post precedenti. Non vi ho detto, però, che, oltre alla normale semola, è stata prodotta anche semola integrale!!!! Non vi dico il profumo quando mi è stata portato il pacco da 5 Kg!!!! Ma come l'avrei usata???

Alla fine ho cominciato a fare qualche prova e devo dire che il risultato mi ha sorpresa. 

       Mai avrei pensato che avesse un gusto così gradevole e delicato! Ma aspettavo qualcosa di più rustico, invece mi sono trovata a mangiare focacce sofficissime e pani saporiti e delicati. Ma ve ne parlerò in questi giorni :))

       Oggi vi racconterò di questi gnocchi, gustosi e delicati. Molti di voi avranno di certo già preparato gnocchi di ricotta ma, secondo me, con la semola hanno una marcia in più. Quindi ecco a voi...

Gnocchi di Ricotta e salsa di Noci (dosi a occhio)

1 fuscello da 250 gr di ricotta, possibilmente di capra, e la semola necessaria. Vi prego notare il colore della semola integrale.

    Impastare bene il tutto, fare i filoncini, i tocchetti e quindi li gnocchi. 

Se li volete rigati come i miei passare i tocchetti su una forchetta o sull'apposito attrezzo da gnocchi

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Salsa di noci

Anche qui sono andata a occhio, ma se volete dosi più precise guardate su Google !

2 fette di pancarrè ammorbidite nel latte

una manciata di noci (volendo potrete spellarle scottandole nell'acqua bollente)

pezzettino di aglio

parmigiano

Tritare il tutto e tenere da parte.

 

Cuocere li gnocchi, contemporaneamente scaldare la salsa di noci in padella con dell'olio e tuffarci li gnocchi bollenti. Saltare per bene e impiattare.

Eccoli pronti conditi con pepe e parmigiano!! Buona giornata!