lunedì 19 settembre 2016

Vincotto di Fichi


         La cottura dei fichi che avrebbe portato al vincotto è uno dei ricordi più vividi che ho dell'infanzia. Finita l'estate, questo meraviglioso frutto cominciava ad appassire sugli alberi, a cadere in terra... non era più adatto per essere mangiato ma non veniva di certa sprecato. Se ne facevano meravigliosi fichi secchi ripieni di mandorle o un nettare dolce e profumato che avrebbe ricoperto, in inverno, le tipiche cartellate o la neve bianca e candida che cadeva di rado nel nostro caldo paese.


domenica 18 settembre 2016

Antipasto di prugne e prosciutto crudo


         Anche questa è una ricetta di Giada De Laurentiis. Un antipasto molto gustoso, davvero una sorpresa! Attenzione! Chiama molto vino ;)))





Antipasto di Prugne (o datteri)
Le dosi sono rigorosamente ad occhio, tranne che per lo sciroppo in cui vanno cotte le prugne

giovedì 15 settembre 2016

Edvard Munch

   
     Ieri sera, girovagando fra i tanti canali della TV italiana, mi sono imbattuta in un documentario molto interessante su questo prolifico artista norvegese. Non ne conoscevo la vita e mi ha interessata molto. La perdita della madre a 5 anni e dopo qualche anno della sorella, ne hanno definito il carattere ombroso, insieme alla perenne tristezza del padre.  La pittura, ma anche la scrittura, diventano il rifugio alle sue angosce e alle sue malattie.

Per saperne di più sulla sua vita vi consiglio di guardare qui. A me ha colpito molto vedere come le sue opere siano state la terapia ai suoi mali, ai suoi amori, alla sua disperazione. Tutto ciò che gli passava per la testa è stato traslato in pittura e scrittura, facendone, forse, l'autore più prolifico di tutti i tempi. Inutile scrivere altro. Il documentario l'ho visto su RAI 5 e di solito li ripropongono altre volte.

      Per avere un'idea della sua opera, invece, date un'occhiata qui. Ricordo però che il documentario era molto bello perchè si potevano vedere gli schizzi e i disegni riportati sui molti diari dell'artista. 
Suggestivo.

martedì 13 settembre 2016

Tatin di cipolle

          Qualche giorno fa hanno trasmesso sul canale Fine Living una maratona con tutte le puntate del programma estivo di Giada De Laurentiis. Non le ho viste tutte ma... abbastanza, tanto da farmi il lavaggio del cervello e in questi giorni sto provando molte delle sue ricette :)))))  Devo dire che il suo stile mi piace: fa cose semplici e allo stesso tempo ricercate.


venerdì 9 settembre 2016

Bavarese alle Percoche (ma vale per ogni tipo di frutta ;)



           Non c'è niente da dire... uno dei dolci che, se comprato in pasticceria, ha un pessimo sapore, è la bavarese alla frutta: nient'altro che frutta frullata e panna. Oddio... mangiabilissimo... ma sciapito, inconsistente... E così, presa da un raptus malsano di desiderio di bavarese, me la sono fatta io :)))

         La ricetta è di Laura Ravaioli. Risale a una quindicina di anni fa, quando faceva lezioni di cucina sul Gambero Rosso e noi zelanti del vecchio forum de La Cucina Italiana, raccoglievamo tutto, sperando di diventare bravi cuochi :D



mercoledì 7 settembre 2016

Espressino con panna

     
        Non una ricetta ma un'idea....





  • Fate una moka piccola
  • Versate in 2 bicchierini 1 cucchiaino a testa di zucchero di canna e il caffé


  • Completate con panna calda. Se avete la macchina per espresso montatela con l'apposito congegno
  • Una spruzzata di noce moscata non guasta ;)
Note: non abbondate con la panna come ho fatto io in questo caso; un po' meno é meglio.

lunedì 5 settembre 2016

Base per torte alle mandorle


         Una piccola ricetta oggi, per ricominciare dopo la pausa estiva. A dire il vero, ve ne sarete accorti, la voglia di cucinare è calata da un po' di mesi.. ma ogni tanto provo qualcosina di nuovo. Questa è una ricetta data da Giada De Laurentiis sul canale Fine Living. Lei usava i pistacchi e ricopriva con una ganache. Io ho usato mandorle per questa base e poi ci ho fatto una bavarese, ma quella ve la proporrò prossimamente ;))




Base alle Mandorle per Torte
180 g mandorle
120 g zucchero
  6 biscotti tipo digestive
100 gdi burro
  • Tritare tutto nel mixer
  • Ricoprire col briciolame una teglia apribile foderata di carta forno (da 24 o 26 cm)
  • Cuocere in forno a 180° per 15' circa
  • Far raffreddare e completare come si preferisce




          È una base molto buona, ve la consiglio!

Alla prossima!

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