Pan brioche con patate

       Questa ricetta l'ha postata qualche tempo fa Bruna Numberone su Coquinaria e la trovate qui. Le ricette di Bruna sono una garanzia, mi piacciono sempre! 

          Credo che ognuno di noi riesca ad individuare persone che cucinano in un modo a loro consono e sanno che, quando prepareranno qualcosa consigliato da queste persone, non resteranno deluse.
         
 A me succede con le ricette di Bruna e di qualche altra anima gemella culinaria sparsa per il web! Se fatto da loro, quel piatto sarà sicuramente di mio gradimento!!! Lo so già prima di prepararlo! E così è successo anche per questo pan brioche... già prima di farlo sapevo che sarebbe stato ottimo!!!

Bruna scrive che è una vecchia ricetta bimby. Io l'ho fatta nell'impastatrice, ma non ce n'è bisogno, anche a mano si lavora benissimo! Ve la ripropongo come l'ho fatta io, cioè con piccolissime variazioni

PANBRIOCHE CON PATATE

400 gr farina 
100 gr burro
4 uova
1 cucchiaino di zucchero
12 gr di lievito
150 gr di patate lessate e passate
1/2 cucchiaino di sale

• Sciogliere il lievito in un bicchiere con poca acqua e farina e far lievitare
• Mettere nell'impastatrice la farina con zucchero, sale, patata uova e cominciare ad impastare
• Aggiungere l'impasto semi liquido lievitato e continuare ad impastare
• Inserire a poco a poco il burro morbido. L'impasto sarà pronto in poco tempo.
• Far lievitare, mettere nello stampo da plum cake e lievitare di nuovo.
• Infornare a 160° per circa 30'

Per il forno regolatevi voi, il mio diventa molto forte e cuocio a temperature basse ; )

Mi è piaciuto molto! E' un pan brioche soffice e consistente e si mantiene morbido per molti giorni!! Avendolo cotto la sera, l'ho mangiato la mattina con della gelatina di cotogne (connubio libidinoso!!!) e a mezzogiorno con salame e gorgonzola dolce come vedete da foto

          Ma che ci fanno quei canditi sulla tavola?

 Ebbene, dovete sapere che, dopo lunghe e angoscianti ricerche in cui non riuscivo a trovare una degna mostarda di frutta (qui siamo in meridione, non scordatelo), ho scoperto che questa (la mostarda) può essere degnamente sostituita da ottimi canditi cosparsi appena appena di piccante (paprika o pepe o quel che sia). In questo caso i canditi sono nature perchè il salame era peposo e il gorgonzola piuttosto saporito :D