Arrosto di maiale alla senape

La ricetta originale prevede il filetto di maiale e la trovate qui . In effetti credo che col filetto venga ancora più tenero, ma il mio macellaio, il giorno in cui decisi di provarla, non aveva filetto e così comprai la lonza. Devo dire che questo piatto mi è davvero piaciuto molto, tanto che lo sto facendo almeno una volta a settimana! Accompagnato da un buon purè è ottimo. E' molto veloce e facile da fare, anche per cene all'ultimo momento, perciò ve lo consiglio.

Arrosto di maiale alla senape

500 o 600 grammi circa di lonza di maiale o filetto

1 cucchiaio di senape

100 ml vino bianco secco

olio, sale, pepe

In poco olio rosolare per bene il pezzo di carne. Dev'essere ben sigillato, non bucate con forchette o coltelli.

Salare e pepare

Mescolate insieme il vino con la senape

Ponete la carne in una teglia da forno (stampo da plum-cake) e cospargete col miscuglio di vino e senape

Infornare a 200°, ma anche meno, dipende dal forno, per circa un'ora. Durante la cottura irrorate di tanto in tanto la carne col suo sughetto e a metà cottura giratela in modo che si insaporisca per bene da tutte le parti.

Se fate la ricetta col filetto i tempi sono ridotti di molto, perchè il filetto è decisamente più sottile. Basteranno 20 - 25'

Buon appetito!