Vanilla crinkle rice cookies

        Come al solito, a fine inverno, mi sono ritrovata con un po' di farine da consumare! Così, per avere qualche idea, ho chiesto su fb qualche ricetta collaudata in particolare per la farina di riso. Inutile dirlo, le idee arrivate sono state molte, ma io ho puntato subito l'attenzione su questi biscotti di Norma Carpignano. Lei è bravissima, di cucina ne capisce davvero.... quindi mi sono fidata e.. ho fatto benissimoooooo!

         Questi biscotti sono uno sballo, provateli!

           Vi dico subito che la sua ricetta è un po' diversa, perchè lei usa 50 grammi di farina 00 che io ho sostituito con mandorle tritate. Inoltre è diverso anche il procedimento che usa per la preparazione dei biscotti, quindi andate a vedere la sua versione e scegliete in base alle vostre esigenze.

Vanilla crinkle rice cookies

200 g farina di riso

 50 g mandorle

100 g burro

  2 uova

 80 g zucchero

vaniglia

1/2 cucchiaino lievito per dolci

zucchero a velo per spolverare

• Tritare le mandorle nel cutter e aggiungere lo zucchero, continuare a tritare
• Aggiungere il burro, quindi la farina e gli altri ingredienti
• Fare delle palline della grandezza di una noce e rotolarle in un piatto con lo zucchero a velo
• Cuocere a 180° per circa 15'
• Ho spolverato a fine cottura con altro zucchero a velo ;))

       Buoni buoni buoni! Fateli e andate al mare sepotete, che la vita è bella e pure breve! :)))