É da un po' che non pubblico ricette in questo spazio, eppure ne ho qualcuna in cantiere.... Preferisco decisamente fare altro e mi sta anche balenando l'idea di sdoppiare il blog! In attesa di capire che ne sará della mia vita virtuale, mi sono decisa a pubblicare questo rustico. Contavo di rifarlo per delle foto migliori ma, visto che ciò non avviene, mi sono decisa a postare ;) .... poi sarete voi a farlo più bello!
Mi avevano regalato un bel pezzo di zucca gigante ed era risultata molto saporita. Ma era troppa e non sapevo come consumarla. Un'amica mi disse che l'aveva assaggiata in una torta rustica mischiata con ricotta e così ho deciso di farla procedendo a sentimento :D
Torta rustica di zucca e ricotta
Per la brisée
200 g farina 2
50 ml olio d'oliva
Acqua necessaria a compattare, non ad impastare.
Mescolare gli ingredienti come al solito e far riposare
Nulla vi vieta di fare una normale brisée con burro e farina 00
Ripieno
- Far appassire una cipolla in dadolata in olio d'oliva
- Aggiungere circa 400 g di zucca affettata, salare, pepare, aggiungere alloro, timo, rosmarino o quello che preferite. Se necessario aggiungere poca acqua
- Cuocere e far raffreddare. Frullare dopo aver tolto le spezie
- Completare la purea di zucca con circa 400g di ricotta, 2 uova, parmigiano, cubetti di speck asciugati in padella che con la zucca ci stanno molto bene. E entualmente aggiungere sale
- Stendere la pasta in una teglia da 26/28 cm di diametro e riempire col composto di zucca
- Cuocere a 150° ventilato, altrimenti anche 180°
Alcune considerazioni: come vedete dalla foto qui sopra, il ripieno non ha un bell'aspetto. Questo é dovuto al fatto che, poiché era tardi e dovevamo mangiare, a un certo punto, mentre la torta era in cottura, ho rimescolato il ripieno per farlo asciugare più velocemente :((((. In realtá credo che sia meglio seguire i tempi fisiologici della sua cottura e ritrovarsi con un ripieno budinoso come in effetti stava venendo
Sapore molro buono, da rifare certamente!
La preparo spesso anch'io quando ho la zucca che me lo consente. Ottimo secondo piatto, ma anche per un antipasto non è male....
RispondiEliminaA me le foto piacciono :)
Buona settimana
Cara Daniela, noi ci ceniamo con questi piatti ;)
EliminaUna preparazione molto interessante
RispondiEliminagrazie.. brutta ma buona ;)
Elimina...non posso dire onestamente che queste foto siano da primo premio MA proprio per questo motivo questo tuo blog, come altri nello stesso stile, sono interessanti: foto vere di cibo vero che sta per essere mangiato.. certo uno può magari fare foto migliori ecc... ma tali devono rimanere secondo me: foto di cibo che sta per essere azzannato... a me i siti con foto leccatissime dicono ben poco... ovviamente c'è sempre spazio per miglioramento (io pessimo da questo punto di visto: scatto foto col telefono molto alla carlona, come si dice nel milanese... ovvero senza grande cura); qui ormai di zucche se ne vedono poche, nel senso che quelle disponibili arrivano dall'argentina... comunque a pelle: zucca, ricotta, speck... :) + l'unico cambiamento che apporterei sarebbe di utilizzare una brisè propria, fatta col burro, dato che le paste matte con oliva d'oliva non mi fanno impazzire. ciao, stefano
RispondiEliminaSi Stefano, anch'io la prossima volta, se trovo ancora zucche, la faccio con una brisée al burro. Per quanto riguarda la foto anch'io le faccio col tablet cercando di farle decenti, cioè non sfuocate, per il resto mi trovi d'accordo su tutto, le foto patinate non piacciono neanche a me;) Buona giornata
Eliminagrazie, passo da te
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