Burro chiarificato

Piccolo post oggi per dirvi come fare il burro chiarificato in casa 😉. Se siete gente del sud, come me, non ne sentirete la mancanza perché noi usiamo il burro solo nei dolci e difficilmente ne facciamo un uso diverso. Ma se lo usate per cucinare o friggere é meglio chiarificare, o meglio togliere la caseina che fa bruciare più facilmente il prodotto

Quello della foto è burro chiarificato nuovamente sciolto per fare un dolce. Come vedete é un grasso più puro, sembra olio

Niente di piu semplice: si tratta di mettere il burro in padella a fiamma molto dolce e farlo sciogliere. Quando si sará raffreddato e rappreso, la caseina si sará separata e potrete scolarla.
       Se anche non usate burro chiarificato (o ghee), vi conviene segnare il procedimento perché spesso il burro diventa vecchiotto (come é successo a me che a natale ne ho comprato troppo e non lo ho usato) e non abbiamo molta voglia di usarlo. Così invece torna come nuovo 😂😂