Ritorno in cucina: Treccia all'olio

Qualche tempo fa avevo un altro blog, Terra degli Ulivi, ed era un blog di cucina.

Per varie ragioni (anche di salute, la postura al computer mi dava problemi ), ho chiuso il blog circa un anno fa. Ora sto meglio, il pargolo cresce e ha bisogno di Internet... così mi è tornata la voglia di scrivere e di recuperare quelle ricette che con la chiusura del blog erano andate perse.

Comincio con questa meravigliosa treccia elaborata tempo fa dalla bravissima Gi e vi auguro una buona giornata

Treccia all'olio d'oliva

h.8
poolish
75g.farina 0 bio
75 g. succo di arancia filtrato
8 g. lievito liquido di segale
Sciogliere il lievito nel succo di arancia, aggiungere la farina, frullare e lasciare fino al raddoppio.

h.16.30
Impasto
Tutto il poolish
300 g. farina 0 bio
40 g. zucchero semolato
1 bacca di vaniglia
2 g. buccia di limone grattugiata fine (io ho usato della polvere di mandarino)
150 g. tuorli d’uovo (8)
25 g. acqua
4 g. sale fino
50 g. olio extravergine di oliva
Sciogliere il poolish con l’acqua. Frullare lo zucchero e gli aromi con le uova e aggiungere intervallando due cucchiai di farina e un po’ di uova attendendo ad aggiungere il resto fino a quando il precedente non è ben amalgamato. Con l’ultima farina unire il sale e solo alla fine l’olio a piccole dosi fino ad ottenere un impasto ben incordato, gonfio, asciutto e liscio. Trasferire in ciotola, coprire con pellicola e lasciar lievitare fino al raddoppio
h.23
trasferire l’impasto in frigorifero per tutta la notte (almeno 8 ore….massimo 20…nel caso si prolunghi la permanenza in frigo per più di 10 ore rompere la lievitazione prima di refrigerare) sempre coperto da pellicola.

h.8.15
Trasferire l'impasto lievitato su uno spiano e formare una treccia e mettere in uno stampo rettangolare leggermente unto (io ho usato uno stampo di carta), spennellare la superficie di olio e far lievitare fino a che la treccia sarà bella gonfia.
h.11.30
portare il forno a 200°, decorare con granella di zucchero e infornare. Abbassare immediatamente la temperatura a 180° e cuocere per 25’ (prova spaghetto) sfornare. Appena possibile sformare e far raffreddare su griglia.
E’ sofficissima…e…buona!!!! 

Fra un po' tornerò a salutarvi!