Ancora un fritto!!

Mai fu più facile per me concepire un post!!!

Questa magnifica ricetta l'ho presa dal blog di Roberto Murgia e a lui vanno tutti i nostri più sentiti ringraziamenti per avercela regalata. I dolci fritti, si sa, sono un capolavoro e questi una vera leccornia!

foto ne ho fatte poco perchè il post di Roberto è molto più chiaro ed esplicativo e anche perchè, a dirla tutta, oggi, le foto fatte, erano quasi tutte pessime. Perciò, se volete vedere come procedere al meglio per questa frittura, andate da Roberto. Io vi riporto la ricetta, per comodità, ma il procedimento andate a vederlo da lui ;)) Copio le sue spiegazioni perchè sono molto più chiare di come avrei potuto fare io.



Frittura araba con ricotta

1 kg di farina manitoba (Molino Chiavazza)

400 gr di ricotta

650 gr di latte tiepido

50 gr di vodka

25 gr di zucchero

25 gr di burro morbido

3 uova

15 gr di sale

35 gr di lievito di birra fresco

2 bustine di vanillina

• 5 arance grattuggiate
• 2 fialette di aroma rum

Procedimento:

Versare nella ciotola dell'impastatrice la ricotta e o zucchero. Lavorate con la frusta fino a renderla cremosa. Aggiungete un poco di latte e lavorate ancora fino ad ottenere una crema densa ma liscia.

Sciogliete il lievito in parte del latte rimasto e aggiungetelo alla "crema" di ricotta.

Versate metà della farina nella ciotola e impastate con la foglia a velocità 1 fino ad avere amalgamato bene. Aggiungete piano piano il latte messo da parte (non mettetelo tutto subito). Aggiungete la farina messa da parte e ancora latte a poco a poco. Impastate a velocità 2 per 10 minuti circa.

Passati i minuti aggiungete una alla volta le uova facendo assorbire bene tra una e l'altra. Versate i 50 gr di vodka, il rum, e la vanillina. Impastate ancora a vel. 2 sempre con la foglia. Se necessario aggiungete ancora latte. Lasciate incordare bene !

Per il latte vi dovete regolare voi in base all'assorbimento della farina...

é probabile che tutto sia troppo ma anche che sia poco. Dovete ottenere un impasto morbido ed allo stesso tempo elastico.

Aggiungete il burro morbido a pezzette a fate assorbire bene. In ultimo aggiungete il sale e la scorza di arancia.

Lasciate impastare a lungo dino a che l'impasto risulterà lucido, perlaceo e si stacchera completamente dai bordi della ciotola.

Una volta ottenuto un impasto elastico e lucido. Coprite la ciotola e lasciatelo lievitare fino al raddoppio.

Qunado l'impasto è lievitato. Scaldate l'olio.

Versate un po' di impasto nel sac a poche con beccuccio liscio da circa 1,2 cm di diametro.

Spremete la sacca con un movimento circolare in modo tale da creare una lunga frittella arrotolata a chiocciola. Mentre spremete sistemate l'andamento della spirale con un manico di mestolo facendo in modo di creare una chiocciola stretta.

Mettete poco impasto alla volta nel sac a poche in modo tale che non lieviti al suo interno!!

Fate dorare da una parte e rigiratela facendo dorare anche l'altra parte.

Scolare su carta assorbente e lasciate freddare! Passate nello zucchero semolato.

Belle vero, queste girandole?!?!?!

Non vi dico il sapore......

Alla prossima, ciao!!!