Orecchiette con sugo di Polpettine

In Puglia, questo è uno dei piatti tipici del pranzo della domenica

Bello questo piatto vero? Ehh... si, certe volte sono proprio campanilista!!

Comunque, vi assicuro che non c'è niente di meglio! No, forse qualcosa di meglio c'è! Ma, vi assicuro, poca roba... ;)) Una delle cose più buone che la Puglia ci offre!!

      In un'altra occasione spero di riuscir a fotografare il procedimento per fare le orecchiette

Orecchiette con sugo di polpettine

In genere per questo tipo di ricette vado a occhio, ma cercherò di darvi delle dosi

Preparare le polpette con

400 gr carne rossa (vitello, manzo... quello che volete)

 1 panino ammorbidito in acqua o latte

 2 uova

sale necessario

una bella manciata di formaggio grattugiato (parmigiano, pecorino, rodez..)

prezzemolo e aglio tritati

Amalgamare bene il tutto e preparare delle polpette piuttosto piccole.

Friggerle in una discreta quantità di olio d'oliva

Fate rosolare le polpette per bene (devono essere belle dorate e croccanti) e, con uno scola fritti, tiratele fuori dall'olio. Questa operazione va fatta in 2 o 3 volte, in base alla grandezza della padella.

Alla fine, nell'olio delle polpette, soffriggete della cipolla, e aggiungete una buona salsa di pomodoro.

Fate cuocere il sugo per il tempo necessario, un paio d'ore.

Se vi va, passate il tutto al passa-verdure (io lo faccio perchè la salsa diventa più cremosa).

Qualche minuto prima di condire la pasta, rimettete le orecchiette nel sugo e fatele insaporire lentamente.

Cuocete le orecchiette e conditele con questo sugo!

Una spolverata di parmigiano e il piatto è pronto!!!!!