Danubio...

... Lo so, lo conoscete tutti... ma erano tanti anni che non lo facevo e mi è piaciuto come se lo mangiassi per la prima volta!!!

Per farlo ho usato l'impasto base di brioches semplici e buone che facevo spesso (ora non più, meglio stare un po' a dieta)... diminuendo lo zucchero.

        Ecco a voi

Danubio

500 gr farina 0

100 gr pasta di riporto

   2 uova

   2 cucchiai zucchero

   1 pizzicotto di sale

 80 gr burro

latte q.b.

Mettere in una coppa la farina, lo zucchero il sale, la pasta di riporto, le uova e un po' di latte e cominciare a mescolare. Aggiungere il latte necessario a fare un impasto morbido. Alla fine incorporare il burro. Io ho lavorato a mano
N.B: l'impasto l'ho preparato la mattina perchè con la pasta di riporto la lievitazione è bella lunga

Ripieno
Prosciutto cotto
Fontina (o asiago, o scamorza, o mozzarella...)
Qui niente dosi... vi saprete regolare, no?!?!?
     Ora comincia il divertimento!
Prendete la pasta a pezzetti di 30-40 grammi, allargateli e metteteci al centro il prosciutto e il formaggio tagliati a pezzetti. Ri-arrotolate le palline e disponete in teglia distanziate.

Qui le ho pennellate di latte e cosparse di semi di sesamo

Qui le pallotte sono belle che lievitate...

Cuocere quindi a 150° per circa 30'.

Per il mio forno i 180° sono tabù e non perchè sia troppo forte, ma perchè io trovo che i lievitati, per restare morbidi e non rischiare di sbruciacchiare sotto, debbano cuocere a temperature più basse.

E qui appena uscito dal forno!!!

Specifico che per fare il Danubio che vedete in foto ho usato la metà della pasta indicata, è piccoletto..

Buona giornata a tutti!!!