Orecchiette e Cime di Rapa

Rispondendo all'appello di Ornella che ci invita a salvare le Orecchiette con le Cime di Rapa, mi sono decisa a fotografare anch'io questo piatto stra-tipico della tradizione pugliese!

Ovviamente, condizione necessaria affinchè il piatto riesca al meglio, è che le orecchiette siano fatte in casa.
I surrogati da banco frigo non servono a niente, pasta sciatta e spesso gommosa. quindi, munitevi di coltello e, dopo aver strascinato i tocchetti di pasta con lo stesso, capovolgeteli creando la tipica pasta :))

    Ci vuole allenamento, lo so!

Ora fate bollire abbondante acqua salata e tuffateci la verdura, fatela cuocere e aggiungetevi le orecchiette.
       Più sono, meglio sarà :))

Mentre la pasta cuoce, avrete preparato un soffritto con aglio, olio, cipolla (io non ce la metto), peperoncino e, per chi piace, acciughe salate. Scolate la pasta con la verdura e tuffatela nel soffritto. Ecco, così....

Vi assicuro che poche cose sono migliori!!!

Nel piatto... e buon appetito!