Biscotti Inzupposi

Finalmente pubblico questa ricetta!!! È una delle preparazioni più tipiche della Puglia e del sud in generale: i biscotti da inzuppo 😃 Non li faccio spesso perché, a dire il vero, la mia colazione non è tanto tradizionale. Ma qualche giorno fa me ne è venuta una gran voglia e ne ho fatti in abbondanza, sono già finiti 😁

Prima di scrivere la ricetta voglio invitarvi ad andare a vedere Questo Post sullo storico forum di Gennarino. Era il 2004 e io, come Ospite, scrissi la ricetta di questi biscotti😃. Nessuno si fidava, nessuno voleva provarli.. ma cos'è l'ammoniaca nei dolci.. e l'olio di oliva pugliese è troppo forte... Insomma!!!! Mi sono divertita molto a rileggere perché mi ha dato l'esatta misura di come, in 15 anni, la percezione della cucina sul web sia molto cambiata e di come siamo diventati tutti un po' più competenti 😃

E ora la ricetta, è molto semplice, ci vuole solo un po' di tempo

 1 kg farina (io questa volta ho fatto metà semola rimacinata e metà farina 00)
400 g zucchero
200 ml olio di oliva
150 ml latte tiepido
4 o 5 uova, dipende dalla grandezza
Buccia di limone grattugiata
1 bustina da 20 g di ammoniaca. L'ammoniaca giusta è quella che nella foto precedente ha la carta argentata. La Pane Angeli ne ha fatto una versione decente, ma le bustine sono solo da 9 grammi, c'è c' vorrebbero 3 e costano troppo

• Fate la fontana con farina, zucchero e buccia di limone e mettete uova e olio al centro
• Versate l'ammoniaca nel latte tiepido, farà un bel po' di schiuma, quindi aggiungetela nella fontana
• Mescolate tutti gli ingredienti partendo dal centro e in poco tempo avrete una bella palla malleabile

• Preparate un piatto con dello zucchero semolato dove rotolerete i biscotti
• Lavorare la pasta facendo dei biscotti di 10 cm circa, passateli nello zucchero e mettete ben distanziati nelle teglie da forno

• Cuocete ai soliti 180° per circa 20', ma non è detto. Regolatevi col vostro forno 😃

Ed eccoli qua, belli pronti per essere gustato 😍😍

Felice giornata a chiunque passi di qui😘