Ancora Bullar!!!

Anche questo un vecchio post... non ho voglia di scriverne di nuovi ;)))

Non c'è niente da fare, li adoro!!!

E dopo aver trovato questa ricetta, li amo ancora di più!

E' una normale pasta brioche, ma diversa dalle altre, più soffice e profumata, grazie al cardamomo!! 

e poi... quella magnifica abitudine di arrotolare... Le si può farcire come si vuole, queste brioscine...

Riporto la ricetta per comodità e vi racconto le varianti di questa tornata ; )))

Impasto per panini dolci (ricetta tratta da questo bellissimo libro)

 1 cucchiaio capsule di cardamomo

300 ml latte intero

50 gr lievito di birra (io 12)

135 zucchero (anche meno)

150 burro

1 uovo

mezzo cucchiaino sale

660-700 gr farina (io uso farina 0 e ne serve poco più di 500 gr)

In un mortaio schiacciate le capsule di cardamomo e mettetele nel latte.

Riscaldate il latte senza bollire e lasciate il cardamomo in infusione.

Quando il latte si sarà un po' raffreddato, filtrare e aggiungere il burro (che si scioglierà), lo zucchero, il sale e, infine, l'uovo. Aggiungete la farina poco alla volta e fermatevi quando vi sembrerà sufficiente. Impastare bene e mettere a lievitare. 

Io ho diminuito molto le dosi di lievito e ho fatto lievitare in frigo tutta la notte. Al mattino, sul tardi, ho tirato fuori dal frigo e lasciato a temperatura ambiente per diverse ore.

Vi ritroverete così con un impasto che potrete utilizzare come meglio credete.

 Questi 3 vassoietti, di cui 2 regalati, contenevano 3 tipi di bullar ciascuno

1° ripieno, il classico

• burro
• zucchero grezzo di canna
• cannella

Sono andata a occhio ;)

2° ripieno

• burro
• marmellata di ribes

3° ripieno

• burro
• marmellata di mirtilli

Entrambe le versioni una vera bontà. Le marmellate sono quelle comprate all'Ikea, molto più buone delle nostre ai vari frutti rossi... Assolutamente da provare!!

E poi la novità, 

Corona alle mele e mandorle

Metà dose di pasta briosce di cui la ricetta sopra

100 gr burro morbido

 50 gr zucchero di canna

una spolverata di cannella

100 gr di pasta di mandorle

  1 mela matura

Stendere l'impasto in un triangolo di circa 20x30 cm e cospargerlo con tutti gli ingredienti. Il burro non l'ho mescolato con lo zucchero, l'ho messo a fiocchetti. Quindi, burro, zucchero, pasta di mandorle sbriciolata, cannella, mela grattugiata. Arrotolare il tutto e disporre in uno stampo a ciambella di 24 cm di diametro.

Fare dei tagli in superficie e infornare a 200°

Questo dolce è davvero molto buono... per i miei gusti un po' troppo dolce, ma c'è gente che l'ha trovato spettacolare.. fate voi.

Ultima produzione della giornata, la classica forma a briosce, tonda, soffice e corposa.

Da mangiare sola, già ottima, o da farcire.

alla prossima e buona giornata a tutti!!!