Pancarré Variegato..... Anastasiaaaa!!!!!!

Oggi vi presento un pancarrè che faccio molto spesso, non ha niente di particolare rispetto ad altri, ma è più bello!!! Anche in questo caso quelle che vedrete sono vecchie foto, perchè non ne ho mai fatte di nuove :)
       Dedico questa ricetta ad Anastasia, che mi ha gentilmente chiesto di ripubblicarla poichè, avendola fatta circa 2 anni fa, vorrebbe aggiornare il suo linck. Grazie Any, sei veramente gentile!!!




Finalmente  ho trovato il tempo di adattare questa ricetta, che faccio da tanti anni, all’utilizzo del lievito liquido. Non so chi la postò tanti anni fa su cucinait, purtroppo non salvai l’autore, non lo facevo all’inizio. Se qualcuno dovesse ricordarsene, me lo può comunicare. Grazie


Pancarré variegato
La sera preparare il lievito con
15 gr lievito liquido
120 gr acqua+latte
120 gr farina 0

Al mattino impastare
380 gr farina 0
150 ml latte
50 gr zucchero
60 gr burro
Aggiungere a questo impasto il lievito preparato la sera precedente e lavorare bene. Non è un impasto difficile (io ho fatto a mano, quando posso mi piace molto); dividete quindi in 2 parti e ad una unite

20 gr di cacao amaro

Se necessario aggiungere latte per far incorporare il cacao. A questo punto avrete due impasti di diverso colore che farete lievitare. Ci vorranno 4 o 5 ore.










Una volta lievitati li dovrete stendere col matterello in forma rettangolare delle dimensioni dello stampo da plum-cake che userete. Sovrapponete il rettangolo scuro su quello chiaro e arrotolate
















Qui dopo la lievitazione, altre 3 o 4 ore. Infornare a 170° per 30' circa. Quando è freddo tagliare e gustare




Non è dolce, è proprio un pan carrè. Oltre che con marmellate e creme spalmabili al cioccolato, sta molto bene con i formaggi, in particolare col gorgonzola. O almeno, a me piace così ;)

Pancarrè variegato, versione con lievito di birra
500 gr farina (0 o 00)
300 ml latte
50 gr zucchero
60 gr burro
20 gr cacao
1/2 cubetto lievito di birra

• Impastare bene il tutto, tranne il cacao.
• Dividere l'impasto in 2 parti e ad una aggiungere il cacao, servendosi di altro latte per amalgamare bene.
• Far lievitare.
• Dare la forma al pane come da foto
• Far lievitare nuovamente e infornare a 170° per circa 30'