giovedì 11 dicembre 2014

Canestrelli di Castellaneta

      Questo dolce è l'orgoglio natalizio del nostro paese... credo che si faccia solamente qua :)))
Nei paesi limitrofi si trova qualcosa di simile con pasta di mandorle e miele, ma le forme sono meno belle, o almeno, io ancora non ne ho visti di simili! Se qualcuno può smentirmi si faccia avanti :)

       Passo subito alla ricetta che il Natale si avvicina e bisogna attrezzarsi... pardon... cucinare!!



Per la Pasta...
  .......seguire le indicazioni che trovate in questo post. E' un impasto multi uso che serve per molte preparazioni pugliesi... o almeno, a casa mia lo usiamo per molte preparazioni, altri variano.. secondo me non serve!

martedì 9 dicembre 2014

Vin d'Orange

             Questa ricetta circola su Coquinaria da molti anni, ma non l'avevo ancora provata... La trovate QUI nella sua versione originale data da Coral Reef. E' un aperitivo tipico del sud della Francia e si prepara 2 mesi prima di essere gustato, di solito per Natale.
             Quindi, se avete voglia di provarlo, fatelo subito! Ci vuole davvero poco se avete tutti gli ingredienti in casa e, mi dicono dalla regia, anche se è un po' tardi, il risultato sarà comunque soddisfacente :D

Male che vada lo berrete a Capodanno ;))


lunedì 8 dicembre 2014

Cartellate

           Qui in Puglia, per il Natale, non c'é niente di più tipico che avere la tavola imbandita con un bel piatto di cartellate!! Dolce antico e buonissimo che ne richiama, nelle fattezze,  altri di origini orientali e soprattutto, arabi. Non per niente la nostra terra è stata dominata per lungo tempo da questo popolo e, nella cucina e nelle case bianche dei centri storici, ritroviamo il più palese segno della cultura araba.


Pasta brisée all'olio... diciamo così...

               Mi fa un po' ridere dire che questa pasta è una brisée... Diciamo piuttosto che è un impasto multi uso per specifiche preparazioni pugliesi, sia dolci sia salate. In questa occasione l'ho usato per preparare le cartellate, tipico dolce pugliese dalle fattezze arabegianti, per le quali ci sarà un post apposito.

               Sul come fare l'impasto ho preferito fare un post specifico perché, come ho già scritto, a casa mia si usa quest'impasto per molte preparazioni, quindi scriverò qui tutte le varianti che mi verranno in mente nel corso del tempo ;)


mercoledì 3 dicembre 2014

Cioccolata bianca in tazza

          A chi non piace la cioccolata calda?
A dire il vero, a me mica tanto... ;)  Ma in questo periodo ne ho una gran voglia e sono andata a tirar fuori dai ritagli di giornale di qualche decennio fa, delle ricettuzze che avrei voluto provare una per ogni giorno!!
        Ma ha cominciato a far caldo e ho rinunciato, però la voglia è rimasta e prima o poi le assaggerò tutte ;)

La prima della seria è fatta con cioccolato bianco. Non amo molto il cioccolato bianco, ma con qualche correzione, magari alcoolica, si elimina il dolciastro e resta un gusto ottimo.
         A me è piaciuta molto, quindi ve la propongo





Cioccolata Calda con Tequila e Cannella(per 2)
300 ml di latte
1/2  cucchiaio maizena
100 g cioccolata bianca in stecca
  • Mettere la maizena in un pentolino e diluirla col latte
  • Portare a bollore sul fuoco
  • Quando la crema si addensa aggiungere un goccio di tequila
  • Fuori dal fuoco aggiungere la cioccolata a pezzetti o a scaglie, o grattugiata (come preferite) e farla sciogliere mescolando
Per completare
  • Versare la cioccolata in 2 o 3 tazze
  • Decorare con panna montata e spolverare con cannella



            Alcune considerazioni: La dose è per 2, ma 3 mangiano abbondantemente e, se siete a dieta, va bene per 4 :)

La torta che vedete in foto è fatta con farina di castagne e carote e la trovate qui.

          Buona serata!

martedì 2 dicembre 2014

Pane di Segale Russo


         Devo dire che, fino alla fine, cioè stamattina, sono stata indecisa se pubblicare o meno questo pane: il gusto è davvero particolare e non credo possa piacere a tutti!! Però a me è piaciuto e, in fondo, io sul blog scrivo le cose che piacciono a me :D
         Così vi anticipo che, al primo assaggio, questo pane mi è sembrato davvero particolare (sentivo troppo il cumino, che a me piace, ma in questo caso lo trovavo eccessivo) ma col passare dei giorni mi è piaciuto sempre più tanto che sto pensando seriamente di rifarlo!! Quindi, se decidete di provarlo, siete avvisati della sua estrema particolarità, ma non date la colpa a me se non vi piace, ognuno ha i suoi gusti!!

domenica 30 novembre 2014

Un'aranciata... un po' diversa

            E' la prima volta che provo a postare dalla App di blogger... Ho giá combinato qualche pasticcio, vediamo ora cosa succede ;)
           Avevo un po' di arance e mandarini da consumare e così ho pensato alla cosa più semplice, un'aranciata! Ma la volevo un po' diversa e così ho proceduto come segue

martedì 25 novembre 2014

Torta alla ... Panna calda... e Cacao


          Quando ho fatto la Torta al Latte Caldo non ne sono rimasta entusiasta: una specie di pan di spagna dal gusto neutro e con molto zucchero in più rispetto al pan di spagna che io faccio abitualmente e le cui proporzioni potete vedere qui e qui.

           Però quel dolce non mi aveva neanche deluso e subito pensai che non sarebbe stata male se avessi sostituito il latte con la panna!!! Quando ho deciso di mettermi all'opera e di rifarla ho ulteriormente cambiato la versione originale trasformandola in una torta al cioccolato!

sabato 22 novembre 2014

Torta Carote, Farina di Castagne, Datteri!!!

          Ultimamente sto scorazzando su siti di cucina alternativa e mi diverto molto!!!
Fra i miei preferiti ci sono i blog vegani. Se fatta seriamente questa è una cucina buona e salutare ;)

         Non dimentichiamo, infatti, che la cucina italiana, soprattutto quella del sud, si fonda su un'alimentazione principalmente vegetale e che piatti nutrienti e saporiti come pasta e fagioli, orecchiette con le cime di rapa, peperoni, minestroni e via dicendo sono addirittura vegani!!! Non voglio parlare di come si può o si deve mangiare (c'è già sovrabbondanza di opinionisti), certo è che mi sono imbattuta in questa torta vegana buonissima che ho rifatto almeno 3 volte in pochi giorni. Arriva da qui, un sito molto bello in cui la gente ama sperimentare :D Ve lo consiglio!!!


martedì 18 novembre 2014

Kugelhupf di Pellegrino Artusi

        Ultimamente, sul web, impazza la moda del kughi (troppo difficile il nome per intero) e si stanno provando le più svariate ricette!!! Io, qualche anno fa, avevo già fatto la versione di Pellegrino Artusi e, siccome mi era piaciuta, ho pensato bene di rifarla. Non ho la mania di provare sempre nuove ricette e così, invogliata dalle esclamazioni di lodi che tutti proclamavano in favore di questo dolce, mi sono data da fare anch'io!!!!
         Ovviamente sono arrivata tardi così dovrete accontentarvi del mio kughi in un momento in cui, sugli altri blog, furoreggiano pandori e panettoni :D :D

   


Riporto la ricetta così come scritta da Pellegrino Artusi (potete anche leggerla qui) e scriverò in rosso le mie modifiche, dovute al fatto che ho usato il lievito madre anziché il lievito di birra.

lunedì 10 novembre 2014

Aceto di Mele... versione n. 1



           Non avevo mai pensato di poter fare l'aceto di mele in casa, finché mi sono imbattuta in questo istruttivo post di Stefania!!!. Ho trovato il procedimento di una facilità disarmante, così mi sono decisa a provare. La cosa divertente è che, cercando cercando su google mi sono imbattuta in idromele, sidro, altri tipi di aceto... ma di questo vi parlerò nelle prossime puntate ;)
           Ora accontentiamoci di vedere come procedere per questa prima versione dell'aceto di mele.

domenica 9 novembre 2014

Pasta al forno col... Limone...


          Due canali del digitale terrestre che trovo molto interessanti e divertenti sono Fine Living (canale 49) e LaEffe, il canale di Feltrinelli (canale 50). Uno dei programmi di cucina che seguo su Fine Living è quello condotto da Giada De Laurentiis, in cui la ricca signora italo/americana propina manicaretti a profusione ;)

          Devo dire che molte delle cose che prepara non sono particolarmente interessanti, altre invece si, e molto!!! Idee da buffet e cocktail vanno tenuti d'occhio così come qualche altra preparazione ruspante


giovedì 23 ottobre 2014

Pane Cacao e Nocciole


          Qualche tempo fa, nel gruppo Fb La pasta madre, ho visto questo magnifico pane di Guilherme Guerra Il post era molto divertente  perchè non c'era una ricetta vera e propria, ma solo le percentuali degli ingredienti. Per fortuna, alla fine, si è giunti ad avere delle dosi che ho precipitosamente copiato e ora, col freddo, ho potuto finalmente rifare questo squisito pane!!!!

           Dico subito che non è un pane dolce!!!
Lo zucchero presente serve solo ad equilibrare l'amaro del cacao ;) Va quindi bene con roba dolce (marmellate e nutelle vere o presunte) e salata (ottimo con formaggi ;)


mercoledì 22 ottobre 2014

Torta di Compleanno

            Per qualche tempo un amico mi ha prestato una reflex e ho fatto foto più decenti. Ora sono tornata ad una macchinetta piccola e assolutamente non professionale, ma a me sta bene così. Sarà pure un'arte, ma devo dire che a me l'arte della fotografia non piace. Si fotografano le persone, i ricordi... e già quelli sarebbe meglio che rimanessero nel cuore piuttosto che sul pc... figuriamoci una ricetta... ciò che conta è il sapore e quello, non possiamo certo fotografarlo!!

           Farei a meno delle foto, sarebbe un blog di sola scrittura ma, in effetti, non avrebbe senso...
Perciò accontentatevi di queste foto sgarrupate e, se vi va, provate a immaginare se questa ricetta possa piacervi o meno :DD

domenica 19 ottobre 2014

Affogato al caffè... o spumone agli amaretti.. ;)


           Questa ricetta fa parte del patrimonio di famiglia!!! Copiata da una rivista femminile più di 20 anni fa, è sempre piaciuta a tutti :) Dico subito che non ho inventato niente e che ne ho viste altre simili in giro, questa la mia versione.

N.B: La ricetta nasce come spumone, messa quindi in uno stampo da plum cake e in congelatore. Se volete servirla con caffè caldo come ho fatto io, potete riporla in un contenitore qualsiasi e servirla a palline come nella foto, quindi irrorare di caffé ;)



martedì 14 ottobre 2014

Torta di Carote con glassa al cioccolato

            Questi giorni non sto cucinando come vorrei. Ci sono molte preparazioni che mi piacerebbe provare, ma fa troppo caldo e non ne ho voglia. Alcune cose piuttosto semplici, però, le sto facendo, come questa ottima ciambella alle carote vista su Ammodomio!!! Ricetta Paola Lazzari, un nome una garanzia. Se volete saperne di più sul dolce che vi propongo, cliccate sul link che vi ho indicato: ne vale la pena, se non altro per le foto!! Ho cancellato per errore le mie ed è rimasta solo questa che non rende giustizia al dolce.

           Quindi, in attesa che io rifaccia e fotografi questo dolce, andate qui!!
Ma la ricetta la scrivo, non temete ;)




martedì 7 ottobre 2014

Pane in cassetta Integrale con Panna


          Una ricetta piuttosto semplice oggi, un pan bauletto che ho preparato perchè avevo della panna da smaltire e non mi andava di fare dolci, e che non richiede particolari accorgimenti nonostante ci sia il lievito madre. Si tratta solo di impastare tutto insieme, ma alla fine vi ritroverete un pane molto buono e profumato!

           Poca voglia di scrivere stamattina... perciò passo subito alla ricetta ;)

sabato 4 ottobre 2014

Un'Insalata..... e qualche pensiero...

          
           Qualche giorno fa girava per i social network un articolo che ridicolizzava le ricette postate su molti blog. Di per sé il pezzo era davvero divertente!! L'ironia era sulle ricette furbe, le ricette ultra veloci, le ricette in cui si spiega come aprire una busta contenente mozzarella e infilarla in un'insalata.....
  
          E' vero, in giro c'è molto di questo! Ma è anche vero che spesso, le persone che le propongono sono piuttosto simpatiche e loro stesse sottolineano che, di questi tempi e con certi ritmi di lavoro, bisogna organizzarsi come meglio si crede! Tra queste ci sono anch'io, ovvio :))


martedì 30 settembre 2014

Zucchero Vanigliato




              Anche oggi una non-ricetta, ma di quelle che può tornare utile in varie circostanze.
Sappiamo tutti molto bene che la vanillina è un'aroma artificiale... che è meglio usare le bacche di vaniglia... che dobbiamo aprirle e tirare fuori i semini... che poi non sappiamo come utilizzare la restante bacca se non facendola bollire nel latte per un po' di crema... ! 
           E non dimentichiamo che le suddette bacche costano un botto!!!

domenica 21 settembre 2014

Stiacciata dell' Artusi... con qualche variazione...

       
            La ricetta che vi propongo oggi è una delle mie preferite!!!

Se usate regolarmente il lievito madre, questo dolce vi permetterà di smaltirne una buona quantità in un colpo solo e di ottenere, allo stesso tempo, un dolce molto buono e delicato :))

   


    Vi anticipo subito, però, che non vi è concesso fare i furbi!!!
 Se andate a controllare la ricetta 596 dell'Artusi, quella da cui sono partita per questo dolce, vi accorgerete subito che ci vogliono 650 g di Lievito (quindi lievito madre rinfrescato o pasta da pane) a cui vanno aggiunti gli altri ingredienti (uova, burro, zucchero...) per ottenere il dolce. Ebbene, non vi fidate. Usare solo lievito madre, o avanzi vari non va bene, avrete una pasta acida, in alcuni casi poco, in altri un po' troppo.

         Consiglio quindi 2 soluzioni
  1. Per chi non usa lievito madre va benissimo partire da pasta da pane fatta con lievito di birra
  2. Oppure seguire le variazioni che ho apportato io ;)))

sabato 20 settembre 2014

Dulce de Leche

         Il Dulce de Leche è una specialità argentina, chi non lo conosce? In rete trovate di tutto... ricette per farlo e per usarlo :) 
         Per questa versione ho seguito la ricetta di un vecchio libro di cucina che avevo in casa.. di quelli che si trovano nei mercati... in cui viene chiamato marmellata di latte ;DD e un po' lo è, a dire il vero.

         Lo avevo già fatto qualche anno fa, poi nulla più... imperdonabile!!
Ve lo presento.......




Dulce de Leche
  1 litro di latte intero
300 g di zucchero
semi di una stecca di vaniglia
una punta di cucchiaino di bicarbonato
  • Mettere lo zucchero in una pentola capiente e accendere la fiamma sotto. Lo zucchero comincerà a sciogliersi e a prendere colore (non so se questo passaggio sia fondamentale, ma faceva tanto alchimista!!)
  • Aggiungere il latte pian piano e continuare la cottura
  • Inserire anche i semi del baccello di vaniglia
  • Quando il latte raggiunge il bollore abbassare la fiamma al minimo e mescolare di tanto in tanto
  • Attenzione, il latte può fare scherzi, state tranquilli ma non troppo
  • La cottura dura circa 40'
  • Verso la fine aggiungere il bicarbonato e mescolare bene
  • Invasare caldo 




        Come avete visto il procedimento è piuttosto semplice, solo un po' di attenzione!
Il mio è venuto un po' sostenuto, dovrebbe essere meno denso. Se andate da Patricia potrete vedere come dev'essere un vero dulce de leche, per non parlare di tutti i modi per poterlo utilizzare :DD

         Nella foto qui sopra potete vedere la merenda a base di Dulce e Mojito analcoolico di cui vi parlo qui




        Il Pan Brioche usato, invece, è il solito, quello che preferisco e di cui vi ho parlato spesso in questo blog. La ricetta è di Laura Ravaioli e la trovate qui.

       Per la versione con semola rimacinata, invece, basta andare su questa pagina.

Buona continuazione a tutti!!

venerdì 19 settembre 2014

Mojito Analcoolico



Lo so, lo so... i puristi diranno che, già per il fatto che questa bevanda è analcoolica, non è un  mojito...
         E difatti non lo è.

Ma qui piace giocare e ci divertiamo con tutto, anche con le parole....

martedì 16 settembre 2014

Torta al Latte Caldo... anch'io...



          Qualche settimana fa ho visto questa torta sul blog di Mammazan. Lei, a sua volta, l'aveva rintracciata nel blog della Ciliegina sulla torta che l'aveva presa da un  libro di Tish Boyle. Il dolce mi ha subito colpito per la sua esecuzione e subito dopo ho scoperto che è uno dei più cucinati in rete ;)) Orde di blogger affamata l'hanno preparato e pubblicato mettendone in evidenza la sofficità!!!

        Mancavo solo io... Come al solito arrivo tardi... :D
Ma è normale visto che, pur avendo un blog, navigo davvero poco e poco mi interessano le ultime novità del momento!!!

martedì 2 settembre 2014

Pomodori in Conserva

Un altro breve post stamattina sempre per prova macchina fotografica come nel precedente ;))

            Questa volta il procedimento che vado a raccontarvi è sì semplice a parole, ma molto più complesso quando andrete a mettere mani nella cassetta dei pomodori!!!
            Dunque, a voi qualche indicazione.


Ananas alla Menta



               Eccomi qui con una non ricetta molto gradevole. Davvero non è niente di che, solo un modo per presentare e/o gustare la frutta in modo diverso e piacevole. E poi dovevo provare la mia nuova macchina fotografica :))!!!  Niente di che, non è una reflex super tecnologica, ma una semplice macchinetta non proprio sgarrupata ;)

domenica 24 agosto 2014

Pane Serbo



Qualche giorno fa, girovagando su Facebook, ho scovato questo pane. Mi ha colpito subito e ho deciso di farlo immantinente!!! Prima di me lo ha fatto Valentina, in una variante molto interessante e nel frattempo ho anche scoperto che è un pane molto popolare e che, se cercate su Google, troverete infinite varianti!!!

        Per qualche nota storica la pagina da leggere è questa.
Fatti i convenevoli, potrei dirvi che prepararlo è davvero semplice, basta fare un pane al latte, dei cerchietti sovrapposti e ricoprire di sesamo ;) Ma voglio essere più precisa e così vi do qualche dose ;)

sabato 23 agosto 2014

Torta alla Nutella

E' da un po' che non cucino seriamente e, a dirla tutta, avevo deciso che, quando sarei tornata a scrivere sul blog vi avrei propinato cose difficilissime e noiose... magari mediorientali!!!

        Ma io, si sa, sono volubile e cambio idea piuttosto facilmente. Così, appena ho visto questa ricetta molto più che facile da lei, che di cucina se ne intende, mi sono detta:"Se la fa Irene una torta alla Nutella, posso farla anch'io :)))"



Dunque eccomi qui a propinarvi una delle ricette più semplici mai eseguite che possono anche risolvervi parecchi problemi in esperienze gastronomiche improvvisate ;)

Torta alla Nutella
1 bicchiere di Nutella
2 uova
10 cucchiai di farina auto lievitante (io ho usato 10 cucch. di farina 00 + 1 cucchiaino di lievito

  • Mescolare le uova con la nutella
  • Unire la farina e il lievito setacciando
  • Mettere il composto in una teglia da 20 cm
  • infornare a 180° per circa 40'. Io ho cotto a 150° o poco più perchè ssi sa, ognuno si regola col proprio forno 
  • Spolverare di zucchero a velo



Non ho foto della torta intera, che è molto carina, perciò passate da Irene e la vedrete lì in tutto il suo splendore.
        Alla prossima!!!!

lunedì 18 agosto 2014

Ghemistà di grEAT

           Quando l'anno scorso sono andata in Grecia, non ho potuto godere come avrei voluto degli aspetti culturali e mangerecci di questo popolo. La vacanza era in un posto di mare (bellissimo, per carità!!!), ma di tradizionale c'era ben poco. Ormai siamo globalizzati (mmi verrebbe da dire lobotomizzati e trovare le differenze tra i popoli diventa impresa ardua!

           Ovviamente il discorso vale anche per la cucina e la Grecia non fa eccezione :)
Per fortuna ci siamo imbattuti in qualche locale tradizionale e abbiamo potuto assaggiare specialità tipiche di questa cucina. Ciò che mi ha colpito di più fra i piatti assaggiati sono stati questi meravigliosi ortaggi al forno ripieni di riso e profumatissimi!!!


venerdì 18 luglio 2014

Canapa: una pianta... stupefacente...



        Nel precedente post ho già esposto, in maniera approssimativa e sintetica,  a dire il vero, i vari e multiformi usi della cannabis. Non poteva essere altrimenti: non sono un'esperta nè una scienziata e così, anche in questa sede, per chi volesse saperne di più, rimando a fonti più autorevoli




        Oggi vi parlerò invece di un successivo incontro avuto col presidente e vicepresidente di Canapuglia presso una Masseria del tarantino. In questa sede è in corso un esperimento molto interessante per valutare un'altra delle tante proprietà dalla canapa: la capacità di assorbire elementi inquinanti!!

venerdì 11 luglio 2014

Ohiii.... marja...!!!! I Mille usi della Canapa!!

             La prima volta che ho sentito parlare di Canapa come di una pianta dai mille utilizzi è stato in questo video di Beppe Grillo. Circa 10 anni fa eravamo stati ad un suo spettacolo a Taranto e ne eravamo rimasti entusiasti, così, per me, ogni scusa era buona per cercare le sue performance su you tube. Quella che vi ho linkato qui sotto è una delle più entusiasmanti!!! Lasciate perdere le simpatie o antipatie politiche e vedetevi il video :DDD



sabato 5 luglio 2014

Temporali e Contadini: Zucche, Patate e Mulini a Vento

Prosegue il nostro viaggio nella terra disastrata dai temporali che avevo cominciato qui.
        Ormai non piove più, ma gli effetti delle piogge si vedranno sulla raccolta




Nella foto qui sopra si vede molto bene com'erano allagati i campi! Piante ammassate e abbattute dall'acqua che, probabilmente, daranno un triste raccolto.

venerdì 4 luglio 2014

Acque Profumate

       Qualche tempo fa, girovagando su Pinterest, mi sono imbattuta in questa pagina meravigliosamente colorata!!... Che dire? L'idea mi è piaciuta subito e ho voluto replicare.

       L'idea è semplice, il gusto non spettacolare, ma lo stratagemma vi permetterà di colorare le vostre tavole estive! 



        Si tratta semplicemente di riempire una brocca con aromi, acqua e ghiaccio, far riposare un'oretta prima di bere, e servire. Io ho usato menta e fette di limone, per una bevanda fresca e dissetante e il risultato mi è piaciuto. Per uno sprint in più meglio acqua frizzante ;)

       So bene che questi colori (verde e giallo) non sono molto invitanti, perciò vi invito a visitare la pagina segnalata per vedere tutte le varianti possibili ;)



E qui il menù di un giorno di afa terrificante: fagiolini, acqua e frutta :D
       Ehhh.... si... dovete rassegnarvi... non sono una food blogger alla moda io :D

Buona giornata!!!

martedì 1 luglio 2014

Temporali e Contadini: ceci e cicerchie

Cliccare sulle foto per ingrandirle.

Intanto, uno scorcio della collina pugliese :)


Da qualche giorno il tempo si è stabilizzato e non piove più.
Ma abbiamo avuto giorni di intensi temporali e la campagna ne ha risentito :(((

Non oso immaginare cosa ci sia al nord, dove ancora piove...

mercoledì 18 giugno 2014

Torta fredda allo yogurt



In questi giorni sto cucinando poco e svogliatamente.
      Qualcosina di gustoso l'ho anche preparato, ma le foto sono pessime visto che ho usato una macchina fotografica vecchia e scassata ;)

Comunque sia, è poca la voglia di scrivere sul blog e, anche con belle foto, avrei desistito.

domenica 8 giugno 2014

Cornetti Bicolore (bianco e neri)

       Faccio questi dolci da diversi anni... Il post che vedete è molto vecchio, ma lo ripubblico perchè non ho fatto altre foto e, comunque, non ce n'è bisogno... tanto non sono una professionista con la macchina fotografica, né mi va di esserlo ;)

La ricetta originale di queste bontà viene da coquinaria. Io non ho cambiato praticamente niente, solo diminuito un po' il lievito e variato un tantino il procedimento. Per il resto, tutto uguale. Mi sono sempre piaciuti da morire e non smetterò mai di ringraziare Angelique per averla postata!!!




lunedì 2 giugno 2014

Cedri Canditi

        Quando, da piccola, vedevo mia madre fare i canditi, non ero molto convinta. La stessa cosa accadeva per i canditi che vedevo nelle case degli altri. Piccoli, zuccherini, duri e.... amari!!! Ma erano fatti in casa e dovevano essere buoni per forza.

       A dire il vero, in nome del fatto in casa, si mangiano molte ciofeche... un esempio per tutti le innumerevoli quantità di pane casalingo e, molto spesso, indecente, che le folli amanti della pasta madre sfornano a ripetizione!! "Ma è genuino, l'ho fatto io..." 
      Ehhh... no... fatto in casa non vuol dire per forza buono :D


giovedì 22 maggio 2014

Orecchiette con Pesto di Rucola e Mandorle

       C'era una volta un mensile molto bello che si chiamava Buona Cucina.
Lo compravo spesso e ancora conservo inserti meravigliosi su tutti i più svariati tipi di preparazioni. Per non parlare dei corsi di cucina!!! La sua vita è stata breve... il giornale è durato qualche anno... chissà perchè... Ma quei ritagli sono ancora oggi la mia principale fonte di ispirazione.
       Non alta cucina, non cose complicate (solo ogni tanto...).., insomma, l'ideale per una cialtrona come me :D

Essendo arrivata finalmente la primavera (e speriamo che il bel tempo duri!!), sto rimettendo a posto un po' di materiale carteceo (oltre al consueto ripulimento degli armadi) e mi sono imbattuta in una felice selezione di Pesti dai più svariati colori!! Penso di provarne altri... per oggi vi consiglio questo pesto di Rucola, molto buono, davvero!!!



domenica 18 maggio 2014

Torta Tres Leches


Poche parole per questo post, solo una ricetta.
       La torta che vedrete oggi è una delle più facili e buone in assoluto. La trovo molto adatta per l'estate perchè è gradevole e fresca. Inoltre, avendo la copertura in meringa, vi permetterà, se vorrete, di consumare un bel po' di albumi di cui non saprete cosa fare.
       Nella versione di oggi la copertura è fatta con panna e questo renderà il dolce ancora più veloce da preparare.

giovedì 15 maggio 2014

Hai un Blog? Ma quanto guadagni?

        Ho aperto il blog nel 2010... Sono passati 4 anni o poco più. Dopo circa 1 anno e 1/2 ho chiuso ed eliminato il blog. I motivi della chiusura sono stati vari (avevo anche problemi al collo e non potevo più stare seduta, quindi ho eliminate il male alla radice :). Inoltre, pubblicare e commentare non mi divertiva più. Certo, nessuno ci obbliga, ma mi sembrava una forma di gentilezza. Comunque, alla fine, ho deciso di chiudere tutto :D
       Ho ripreso dopo circa un anno perchè, comunque, qualcosa mi mancava. Ora pubblico quando ne ho voglia, commento quando ne ho voglia... e ho ritrovato vecchi amici/che coi quali mi piace interagire e confrontarmi e che hanno il mio stesso spirito disincantato!! Non si aspettano nulla dal blog, non credono di essere grandi chef, cucinano per divertirsi e stare in compagnia e, se ogni tanto scompari, ti chiedono che fine hai fatto perchè, per loro, sono più importanti le persone che le ricette!

      Strano, vero?!?!? :D

martedì 13 maggio 2014

Quante storie per una Focaccia!!!



          La focaccia pugliese è davvero molto buona!!! Un bell'impasto elastico di acqua e semola, la giusta quantità di lievito e, in 4 e 4 - 8, avrete una cena meravigliosa!! Pomodori e olio buono completano il tutto!!!
Un prodotto semplice che, in questi tempi di logorrea culinaria, si sta trasformando in un fenomeno, in un sapore da riscoprire, in una diatriba su quale sia il metodo giusto per farla... :(((  Ovviamente, stessa sorte per altri prodotti tipici e/o regionali

Voglia di primavera: Corona alle Mandorle e Limone

         La voglia di giornate belle comincia davvero a farsi sentire!! Dopo un fine settimana dignitoso con un bel sole e un'aria calda e secca, è tornata l'afa... quella calura opprimente che distrugge i sensi e la capacità di pensare. Scrollarsi di dosso i dolori degli ultimi tempi  è diventato imperativo e solo un bel sole può essere d'aiuto! In un periodo in cui ho chiuso le porte ad alcune persone, si fa imperante la voglia di rinascere!


martedì 6 maggio 2014

Il "Calzone"

Queste foto non sono un granché... le ho fatte in tutta fretta a casa di mia madre mentre preparava questa meraviglia!!! Quello che vedete è il Calzone con gli Sponsali, o meglio, il calzone per antonomasia.

       E' una preparazione tipica della Puglia, anzi, di alcuni paesi del tarantino (con qualche variante), e si prepara il giovedì santo. Tradizione vuole che questo calzone venga mangiato la sera, di rientro dal giro per la visita ai sepolcri. Il giovedì santo, infatti, è il giorno in cui, nelle chiese, c'è la tipica lavanda dei piedi e poi, nei nostri paesi, dopo la messa, la gente va in giro per le chiese a visitare i sepolcri che commemorano la morte del figlio di dio. Al ritorno da questo giro di penitenza, a casa ci aspetta il calzone.

      Cosa simboleggi non lo so... ma credo niente di particolare...
E' un'usanza molto antica che è un piacere seguire.


domenica 4 maggio 2014

I dolci di Pasqua e qualche considerazione

      Durante il periodo pasquale non ho pubblicato quasi niente sul blog. Il PC era fuso e caricare le foto una vera agonia...
      Devo dire, però, che non mi è affatto dispiaciuto. In giro per i blog c'erano talmente tante ricette tradizionali e non che, io stessa, non sentivo certo la mancanza delle mie!!!!
     Colombe che svolazzavano ovunque e casatielli pieni di uova hanno tormentato le mie notti.... 
Ma è possibile che mangiamo tanto?


mercoledì 30 aprile 2014

Ciambella al Mascarpone

          Lo dico in tutta onestà: non amo ciambelle, ciambelloni et similia. Non sopporto neanche muffins e cup cakes! E' un fatto di gusti, è un tipo di consistenza che non mi piace.
         Pochi prodotti si salvano da questa mia critica.

Devo però dire che ogni tanto me ne viene voglia, oppure, trovo una ricetta che mi incuriosisce, così abbandono le mie remore e la faccio :D


martedì 29 aprile 2014

Dolce con Mandorle e Amarene




Le giornata sono uggiose. A tratti spiragli di sole.
     Si esce poco e con l'ombrello.
Così, visto che siamo costretti a stare a casa, tanto vale trattarci bene :)

venerdì 18 aprile 2014

La Veneziana di Paoletta

Quest'anno non ero molto motivata a fare colombe. In primo luogo non ne avevo voglia, e poi, non so se a voi capita, tanto spesso ho l'impressione che non siano neanche gradite.
         "Ma chi te la fa fare?"  "Meglio comprarle" ... La gente ha difficoltà ad apprezzare il lavoro altrui o, come minimo, ad essere cortese. E dire che, ormai, ci ho preso la mano, non regalo schifezze o palloni... sgonfiati :D

          Comunque sia, volevo provare questa ricetta di Paoletta con l'intenzione di farci 2 colombe da mezzo chilo, una per le Palme e l'altra per Pasqua, ma mi sono accorta troppo tardi che non avevo più gli stampi e così ho optato per gli stampi normali da mezzo chilo.



Riporto la ricetta di Paoletta solo negli ingredienti perchè per il procedimento ho fatto di testa mia.
        Vi avviso che ho impastato a mano senza troppe difficoltà! Ormai lo faccio sempre da quando l'impastatrice è defunta e mi diverto di più

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